Gekochte Kartoffeln (Koreanischer Stil, 삶은 감자)
In Deutschland scheinen Kartoffeln von allen geliebt zu werden. Seit ich nach Deutschland gezogen bin, genießt meine Familie viele Kartoffelgerichte. Besonders Pommes fühlen sich hier besonders an, und sogar die Mayo-Sauce für Pommes ist einzigartig.
In Korea werden Kartoffelgerichte normalerweise als Beilage, wie gebratene Kartoffeln, oder als Snack, wie gekochte Kartoffeln, gegessen. Heute stelle ich Ihnen koreanische gekochte Kartoffeln vor.
Normalerweise verwenden wir einen Standardtopf, um die Kartoffeln zu kochen. Die Größe der Kartoffeln kann stark variieren, aber wenn sie etwa faustgroß sind, sind sie ideal. Wenn Sie größere Backkartoffeln verwenden, können Sie diese vor dem Kochen halbieren.
Schritte
Geben Sie 400ml Wasser in einen Topf. Rühren Sie den Zucker und das Salz ein, bis sie sich leicht aufgelöst haben—sie müssen nicht vollständig gelöst sein.
Legen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht in den Topf. Ziel: 8–10 Kartoffeln, je nach Größe.
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Bringen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch. Kochen Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten und drehen Sie sie gelegentlich.
Nach 20 Minuten testen Sie die Kartoffeln, indem Sie ein Essstäbchen oder eine Gabel einstecken. Wenn es leicht hineingleitet, sind die Kartoffeln gar.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die restliche Feuchtigkeit beim Kochen verdampfen. Wenn nur noch wenig Wasser übrig ist, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf wieder ab und schütteln Sie ihn vorsichtig.
Für eine fluffigere Textur lassen Sie die Kartoffeln bei niedriger Hitze etwas länger, bis sie eine leicht geröstete Oberfläche entwickeln.
Genießen Sie Ihre köstlichen koreanischen gekochten Kartoffeln!