Starte mit Basics
Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Reis und Kimchi reichen oft schon für viele einfache koreanische Gerichte.
Zutaten-Guide
Koreanische Zutaten in Deutschland kaufen und richtig verwenden
Hier findest du koreanische Grundzutaten, ehrliche Einkaufstipps und einfache Erklärungen für die Küche in Deutschland – von Gochujang und Kimchi bis Reis, Sesamöl und Doenjang.
Kaufe realistisch ein
Viele Zutaten findest du im Asia-Markt oder online. Für Gemüse, Reis und Basics funktionieren oft auch REWE, Edeka, Lidl oder Alnatura.
Ersetze mit Gefühl
Nicht jede Zutat lässt sich perfekt ersetzen. Ich zeige dir, was funktioniert, was anders schmeckt und wann sich das Original lohnt.
Für den Anfang
Die wichtigsten koreanischen Zutaten
Diese Zutaten sind besonders praktisch, wenn du regelmäßig koreanisch kochen möchtest.
Yangjo Ganjang
Gebraute Sojasoße, 양조간장
Yangjo Ganjang ist eine der Sojasoßenarten, die in der koreanischen Küche verwendet werden. Beim Kauf von Sojasoße kann ...
Dangmyeon(koreanische Glasnudeln)
Dangmyeon (koreanische Glasnudeln) findet man ebenfalls häufig bei Go Asia oder in anderen Asiamärkten. Es gibt zwar auc...
Sojasauce
Jin-Ganjang
In Korea gibt es eine große Vielfalt an Sojasaucen. Es ist schwierig, alle vorzustellen, aber ich möchte einige einzeln ...
Doenjang
koreanische Sojabohnenpaste, 된장
Doenjang, ähnlich wie Gochujang und Sojasauce, gehört zu den Grundzutaten der koreanischen Küche. In ländlichen Gegenden...
Reis
Es ist toll, koreanischen Reis zu kaufen, wenn möglich, aber das ist nicht immer eine Option. Ich verwende meistens Milc...
Gochugaru
Korean Chilipulver
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) ist etwas schwieriger zu beschaffen, denn in Korea bevorzugt man oft das Chilipulve...
Gochujang
koreanische Chilipaste
Auch bei Gochujang (koreanische Chilipaste) gibt es viele Varianten, wie mild oder scharf. Die Gochujang-Paste, die in D...
Kimchi-Stir-Fry
김치볶음
Wenn ich wirklich keine Lust habe zu kochen, ist dieses Kimchi-Stir-Fry mein Retter! Mit einem Spiegelei dazu (und wenn ...
Einkaufen in Deutschland
Wo kauft man koreanische Zutaten?
Asia-Markt
Am besten für Gochujang, Doenjang, Gochugaru, Kimchi, Reiskuchen, Fischkuchen und getrocknete Zutaten.
REWE / Edeka / Lidl
Gut für Reis, Gemüse, Tofu, Eier, Fleisch, Frühlingszwiebeln und einfache Ersatzprodukte.
Online
Praktisch für Markenprodukte, größere Packungen und Zutaten, die du nicht regelmäßig im Laden findest.
Meine Favoriten
Du möchtest sehen, was ich selbst nutze?
In meinen Favoriten sammle ich Zutaten, Produkte und Küchenbasics, die ich selbst kaufe oder im Alltag benutze.
Alle Zutaten
Koreanische Zutaten und praktische Alternativen
Stöbere durch alle Zutaten, die ich in meinen Rezepten verwende.
Yangjo Ganjang
Gebraute Sojasoße, 양조간장
Yangjo Ganjang ist eine der Sojasoßenarten, die in der koreanischen Küche verwendet werden. Beim Kauf von Sojasoße kann ...
Dangmyeon(koreanische Glasnudeln)
Dangmyeon (koreanische Glasnudeln) findet man ebenfalls häufig bei Go Asia oder in anderen Asiamärkten. Es gibt zwar auc...
Sojasauce
Jin-Ganjang
In Korea gibt es eine große Vielfalt an Sojasaucen. Es ist schwierig, alle vorzustellen, aber ich möchte einige einzeln ...
Doenjang
koreanische Sojabohnenpaste, 된장
Doenjang, ähnlich wie Gochujang und Sojasauce, gehört zu den Grundzutaten der koreanischen Küche. In ländlichen Gegenden...
Reis
Es ist toll, koreanischen Reis zu kaufen, wenn möglich, aber das ist nicht immer eine Option. Ich verwende meistens Milc...
Gochugaru
Korean Chilipulver
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) ist etwas schwieriger zu beschaffen, denn in Korea bevorzugt man oft das Chilipulve...
Gochujang
koreanische Chilipaste
Auch bei Gochujang (koreanische Chilipaste) gibt es viele Varianten, wie mild oder scharf. Die Gochujang-Paste, die in D...
Grüne Pfefferonen
Man kann sie natürlich einfach so genießen, aber vor allem passt der scharfe Geschmack hervorragend zu koreanischen Geri...
Kimchi-Stir-Fry
김치볶음
Wenn ich wirklich keine Lust habe zu kochen, ist dieses Kimchi-Stir-Fry mein Retter! Mit einem Spiegelei dazu (und wenn ...
Gehackter Knoblauch
In Korea ist gehackter Knoblauch unglaublich einfach erhältlich, da er dort in praktischen Verpackungen verkauft wird – ...
Chamsauce
참소스
Chamsauce ist eine Sauce, die ursprünglich hauptsächlich in Koreanischen BBQ-Restaurants serviert wurde. Diese Sauce war...
Jungmyeon
Mittlere Nudeln, 중면
Somen und Jungmyeon sind zwei häufig verwendete Nudelsorten in der koreanischen Küche. Somen ist dünn und schnell zuzube...
Somen
Koreanische Dünne Nudeln, 소면
Somen und Jungmyeon sind zwei häufig verwendete Nudelsorten in der koreanischen Küche. Somen ist dünn und schnell zuzube...
Schwarze Bohnenpaste
Chunjang
In Deutschland kann man dieses Produkt leicht im bekannten asiatischen Supermarkt 'Go Asia' finden, ebenso in anderen ko...
Paniermehl
Dieses Paniermehl wird von einer koreanischen Bäckereimarke namens Samlip verkauft. Ich war überrascht, dieses Produkt i...
Udon-Nudeln
Ich verwende normalerweise die Udon-Nudeln dieser Marke. Gefrorene Udon-Nudeln vermeide ich, da das Auftauen Zeit in Ans...
Tempuramehl
In Asiamärkten kann man Sempio, Gom Pyo und Baeksul Paniermehl finden. Es handelt sich dabei um hochwertige Markenproduk...
Getrocknete Algen
Miyeok
In Deutschland kann man in Asiamärkten oft getrockneten Seetang finden. Ich kaufe normalerweise die Marken Ottogi und Ch...
Thunfischsauce
참치액젓
Thunfischsauce ist eine traditionelle koreanische Würze, die durch Fermentieren von Thunfisch mit Salz hergestellt wird....
Pizzateig
Ich habe diesen Pizzateig zum ersten Mal bei Lidl gekauft, und zu meiner Überraschung hat er hervorragend funktioniert, ...
Jongga Kimchi
In Deutschland gibt es viele Menschen, die ihr eigenes Kimchi herstellen, und ich werde auch ein Kimchi-Rezept vorstelle...
Kimbap-Seetang
Gim
In asiatischen oder koreanischen Märkten in Deutschland kann man oft Kimbap-Seetang von Marken wie Chung Jung One und Gw...
Saeu-Jeot
Salzgarnele
Salzgarnele, oder Saeu-jeot, ist eine traditionelle koreanische Zutat, die durch Fermentieren kleiner Garnelen mit Salz ...
Sardellen-Fischsauce
Sardellen-Fischsauce ist eine traditionelle koreanische Zutat, die durch Fermentieren von Sardellen mit Salz hergestell...
Danmuji
eingelegter Rettich
Danmuji (eingelegter Rettich) ist knackig, süß und leicht säuerlich, wodurch er perfekt zu Kimbap passt. Er ist auch ein...
Sushi-Reis
Beim Zubereiten von koreanischem Kimbap kann die Verwendung von Milchreis (der in Deutschland häufig für Reisgerichte ve...
Mirin Marukin
Dieses Produkt ist in Deutschland ziemlich leicht zu finden: Mirin Marukin aus Japan. Es kann als Ersatz für koreanische...
Matsul
ähnlich dem Kochwein
Matsul (koreanischer Kochwein) ist eine unverzichtbare Zutat in der koreanischen Küche. Er wird häufig verwendet, um una...
Austernsauce
Die am häufigsten verwendete Austernsaucen-Marke in Korea ist Lee Kum Kee, eine chinesische Marke. Auch ich benutze dies...
Kelp
Dashima
Korea ist von drei Seiten vom Meer umgeben, was den Zugang zu frischen Meeresfrüchten sehr einfach macht. Daher verwende...
Ostmann Cayennepfeffer gemahlen
In der Realität können wir nicht immer koreanische Zutaten vorrätig haben, oder? Ich möchte ein Chilipulver vorstellen, ...
Spam
In Korea wird Spam hauptsächlich von CJ in Zusammenarbeit mit der amerikanischen Firma Hormel produziert und unter dem N...
Stärkesirup
In koreanischen Märkten wird auch "koreanischer Maissirup" verkauft, aber ich kaufe oft den "Alnatura Bio Reissirup," da...
Pflaumenextrakt
매실청
In Korea wird "Maesil" (grüne Pflaumen) häufig zur Herstellung von Maesil-Sirup verwendet, der in der Küche vielseitig e...
Hühnerbrühe
Ich finde, sie passt gut zur koreanischen Küche. Manche anderen Produkte haben einen starken Kurkuma- (Curry-) Geschmack...
Rinderbrühe
In der koreanischen Küche werden oft Rinderbrühe oder Sagol-Gomtang (Rinderknochensuppe) verwendet. Natürlich sollte man...
Kakaopulver
Tatsächlich gibt es auch andere Kakaopulver-Produkte, aber ich verwende hauptsächlich diese Marke.
Dunkle Schokoladenchips
Für Schokoladenkekse passen Schokochips mit einem hohen Kakaoanteil besser. Ich verwende hauptsächlich dieses Produkt.
Daepa
Lauchzwiebeln
Lauchzwiebeln sind den koreanischen Daepa (대파) am ähnlichsten. Sie sind dicker und länger als Frühlingszwiebeln und habe...
Koreanische Suppen-Sojasauce
Guk-Ganjang
Guk-Ganjang (koreanische Suppen-Sojasauce) kann man in Asiamärkten kaufen. In Deutschland sind derzeit Produkte der Mark...
La Monegasque Sesamöl
참기름
La Monegasque Sesamöl ist ein Sesamöl, das ich in Deutschland leicht kaufen kann. Nach meinem persönlichen Geschmack gib...
Ottogi Sesamöl Sesamöl
참기름
Ottogi Sesamöl ist ebenfalls ein Sesamöl, das von vielen Koreanern häufig verwendet wird. In Korea wird Sesamöl oft dire...
Azuki-Bohnenpaste (Anko)
Ich kaufe die Füllung für Danpatbbang meistens in einem ostasiatischen Markt hier in Deutschland. Sie wird oft in Dosenf...
Azuki-Bohnen
Azuki-Bohnen sind normalerweise bei Edeka, Rewe und Amazon erhältlich. Substitute: Wenn Azuki-Bohnen nicht erhältlich si...