Wo kaufen?
- Asia-Markt
- Koreanischer Online-Shop
- Manche REWE- oder Edeka-Filialen mit großem Asia-Regal
Scharfe koreanische Würzpaste
Gochujang kaufen in Deutschland: Geschmack, Verwendung und Ersatz
koreanische Chilipaste
Gochujang ist eine koreanische Chilipaste mit Schärfe, Süße und fermentierter Tiefe. In Deutschland findest du sie meist im Asia-Markt, in koreanischen Online-Shops oder manchmal im gut sortierten Supermarkt.
Kurz gesagt
- Kaufen: Asia-Markt, Koreanischer Online-Shop
- Verwendung: Bibimbap-Sauce, Tteokbokki, Jeyuk Bokkeum
- Tipp: Wähle für den Anfang eine milde oder mittlere Schärfe.
Was ist diese Zutat?
Auch bei Gochujang (koreanische Chilipaste) gibt es viele Varianten, wie mild oder scharf. Die Gochujang-Paste, die in Deutschland verkauft wird, ist meist die milde Version, die für den Export nach Europa gedacht ist. Es gibt mehrere Marken von Gochujang, aber in Korea sind "Haechandle" und "Chung Jung One" besonders bekannt. Diese Marken sind ebenfalls leicht bei Go Asia oder auf Amazon zu finden.
Wofür verwenden?
- Bibimbap-Sauce
- Tteokbokki
- Jeyuk Bokkeum
- Marinaden
- Chogochujang
- Saucen für Gemüse und Bowls
Worauf achten?
- Wähle für den Anfang eine milde oder mittlere Schärfe.
- Nach dem Öffnen gut verschließen und im Kühlschrank lagern.
- Für Saucen immer mit etwas Wasser, Essig, Zucker oder Sesamöl ausbalancieren.
Kann man es ersetzen?
Gochujang lässt sich nicht perfekt ersetzen. Für eine schnelle Notlösung kannst du Misopaste mit etwas Chili, Zucker und Sojasauce mischen. Der fermentierte, süß-scharfe Geschmack wird aber anders sein.
Rezepte mit dieser Zutat
Häufige Fragen
Wo kann ich Gochujang in Deutschland kaufen?
Meist findest du Gochujang im Asia-Markt, in koreanischen Online-Shops oder in größeren Supermärkten mit gutem Asia-Regal.
Wofür verwendet man Gochujang?
Bibimbap-Sauce, Tteokbokki, Jeyuk Bokkeum, Marinaden, Chogochujang, Saucen für Gemüse und Bowls
Kann ich Gochujang ersetzen?
Gochujang lässt sich nicht perfekt ersetzen. Für eine schnelle Notlösung kannst du Misopaste mit etwas Chili, Zucker und Sojasauce mischen. Der fermentierte, süß-scharfe Geschmack wird aber anders sein.
Wie lagere ich Gochujang?
Orientiere dich immer an der Verpackung. Viele koreanische Pasten und geöffnete Produkte bleiben gut verschlossen im Kühlschrank am besten.