Zutaten realistisch einkaufen
Unbekannte Zutaten kannst du direkt anklicken. Viele koreanische Basics findest du im Asia-Markt oder online, frische Zutaten ersetze ich im Alltag aber oft pragmatisch mit dem, was es hier gibt.
Chogochujang (Koreanische würzige Essigsoße, 초고추장)
Kategorie: Traditionelle Koreanische Küche🕒 5 Minuten🍽️ 3 Portionen
Aus meiner Küche
So koche ich dieses Gericht zu Hause
Ich halte dieses Rezept bewusst alltagstauglich: mit klaren Schritten, verlinkten Zutaten und kleinen Hinweisen, damit du es auch in Deutschland realistisch nachkochen kannst.
Meine Notizen zu diesem Rezept
In Korea gibt es so viele verschiedene Soßen, ähnlich wie in Deutschland, wo es viele Soßen für Pommes gibt – nicht nur Mayonnaise. Eine der beliebtesten Soßen in Korea ist Chogochujang, eine Soße auf Basis von Gochujang (koreanische Chilipaste) und Essig.
Diese Soße passt perfekt zu blanchiertem Brokkoli, Dashima (Kombu-Seegras), gekochtem Tintenfisch und verschiedenen Arten von Jeon (koreanische Pfannkuchen). Viele Regionen in Korea genießen diese Gerichte mit Chogochujang.
Wenn Sie süß-scharfe Geschmäcker mögen, sollten Sie diese Soße unbedingt ausprobieren. Sie schmeckt sogar lecker, wenn man sie mit Reis mischt!
Kleine Tipps
- Lies die Zutaten und Schritte einmal durch, bevor du anfängst.
- Bereite Sauce, Gemüse und Beilagen vor, damit das Kochen entspannter bleibt.
- Schmecke am Ende vorsichtig ab — oft reichen ein wenig Sojasauce, Salz, Zucker oder Sesamöl.
Anleitung
Man kann Chogochujang tatsächlich auch fertig kaufen, aber mit den Zutaten ist es ganz einfach, es selbst zu machen. Einfach alle Zutaten miteinander vermischen – und fertig!
Sie können auch eine größere Menge (doppelte oder dreifache Rezeptmenge) vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie immer etwas parat, wenn Sie es brauchen.
Zutaten, die du anklicken kannst
Video zur Orientierung
Kleine Fragen, die oft auftauchen
Kann ich das Rezept auch als Anfänger kochen?
Ja. Lies die Schritte einmal komplett durch und bereite die Zutaten vor. Dann ist das Rezept deutlich entspannter.
Wo finde ich koreanische Zutaten in Deutschland?
Viele Basics findest du im Asia-Markt, in koreanischen Online-Shops oder teilweise in großen Supermärkten mit Asia-Regal.