Scharf gebratener Tintenfisch (Koreanischer Stil, 오징어볶음)
Scharf gebratener Tintenfisch ist ein klassisches koreanisches Gericht, das die zähe Textur von Tintenfisch mit einer würzigen Sauce kombiniert. Dieses Gericht passt perfekt zu gedämpftem Reis oder Nudeln und ist ideal für alle, die kräftige Aromen lieben. Es ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben angepasst werden – würzen Sie es schärfer oder fügen Sie mehr Gemüse hinzu.
Schritte
Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Weißkohl und Frühlingszwiebel in Streifen schneiden. Die Karotte (falls verwendet) in dünne Scheiben schneiden.
Tintenfisch vorbereiten: Falls gefroren, auftauen und gründlich unter fließendem Wasser reinigen. Kleine diagonale Einschnitte machen, um den Geschmack besser aufzunehmen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Sauce mischen: Gochujang, Gochugaru, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Maissirup, Austernsauce und Mirin in einer Schüssel vermengen. Beiseite stellen (Sesamöl und Sesam später hinzufügen).
Frühlingszwiebel-Öl herstellen: 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Frühlingszwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie duftet.
Gemüse anbraten: Zwiebel und Weißkohl hinzufügen. Etwa 3 Minuten braten—das Gemüse muss nicht vollständig gegart werden.
Tintenfisch anbraten: Den Tintenfisch in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten braten. Achten Sie darauf, wie der Tintenfisch von durchscheinend zu weiß wechselt.
Die Sauce hinzufügen: Die vorbereitete Sauce über den Tintenfisch und das Gemüse gießen. Weitere 2–3 Minuten braten, bis alles gut bedeckt und duftend ist.
Mit Sesamöl und Sesam abschließen: Zum Schluss Sesamöl und Sesam hinzufügen. Kurz umrühren und servieren.
