Scharf gebratener Tintenfisch (Koreanischer Stil, 오징어볶음)

Name: Scharf gebratener Tintenfisch (Koreanischer Stil, 오징어볶음)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: Tintenfischkörper - 3; Zwiebel - 1; Daepa(Lauchzwiebeln) - 1; Weißkohl - 1/4 Kopf; Karotte - optional; Gochujang(koreanische Chilipaste) - 2/3 EL; Gochugaru(Korean Chilipulver) - 4/3 EL; Gehackter Knoblauch - 2/3 EL; Sojasauce(Jin-Ganjang) - 4/3 EL; Stärkesirup - 4/3 EL; Austernsauce - 2/3 EL; Matsul (ähnlich dem Kochwein) - 2/3 EL; geröstete Sesamsamen - 2/3 EL (optional); Sesamöl - 2/3 EL (optional)

Kategorie: Authentic Korean Cuisine🕒 30 Minuten🍽️ 3 Portionen

Aus meiner Küche

So koche ich dieses Gericht zu Hause

Ich halte dieses Rezept bewusst alltagstauglich: mit klaren Schritten, verlinkten Zutaten und kleinen Hinweisen, damit du es auch in Deutschland realistisch nachkochen kannst.

Meine Notizen zu diesem Rezept

Scharf gebratener Tintenfisch ist ein klassisches koreanisches Gericht, das die zähe Textur von Tintenfisch mit einer würzigen Sauce kombiniert. Dieses Gericht passt perfekt zu gedämpftem Reis oder Nudeln und ist ideal für alle, die kräftige Aromen lieben. Es ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben angepasst werden – würzen Sie es schärfer oder fügen Sie mehr Gemüse hinzu.

Zutaten realistisch einkaufen

Unbekannte Zutaten kannst du direkt anklicken. Viele koreanische Basics findest du im Asia-Markt oder online, frische Zutaten ersetze ich im Alltag aber oft pragmatisch mit dem, was es hier gibt.

Kleine Tipps

Lies die Zutaten und Schritte einmal durch, bevor du anfängst.
Bereite Sauce, Gemüse und Beilagen vor, damit das Kochen entspannter bleibt.
Schmecke am Ende vorsichtig ab — oft reichen ein wenig Sojasauce, Salz, Zucker oder Sesamöl.

So koche ich es

1.
Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Weißkohl und Frühlingszwiebel in Streifen schneiden. Die Karotte (falls verwendet) in dünne Scheiben schneiden.
2.
Tintenfisch vorbereiten: Falls gefroren, auftauen und gründlich unter fließendem Wasser reinigen. Kleine diagonale Einschnitte machen, um den Geschmack besser aufzunehmen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
3.
Die Sauce mischen: Gochujang, Gochugaru, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Maissirup, Austernsauce und Mirin in einer Schüssel vermengen. Beiseite stellen (Sesamöl und Sesam später hinzufügen).
4.
Frühlingszwiebel-Öl herstellen: 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Frühlingszwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie duftet.
5.
Gemüse anbraten: Zwiebel und Weißkohl hinzufügen. Etwa 3 Minuten braten—das Gemüse muss nicht vollständig gegart werden.
6.
Tintenfisch anbraten: Den Tintenfisch in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten braten. Achten Sie darauf, wie der Tintenfisch von durchscheinend zu weiß wechselt.
7.
Die Sauce hinzufügen: Die vorbereitete Sauce über den Tintenfisch und das Gemüse gießen. Weitere 2–3 Minuten braten, bis alles gut bedeckt und duftend ist.
8.
Mit Sesamöl und Sesam abschließen: Zum Schluss Sesamöl und Sesam hinzufügen. Kurz umrühren und servieren.

Kleine Hinweise

Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Weißkohl und Frühlingszwiebel in Streifen schneiden. Die Karotte (falls verwendet) in dünne Scheiben schneiden.
Tintenfisch vorbereiten: Falls gefroren, auftauen und gründlich unter fließendem Wasser reinigen. Kleine diagonale Einschnitte machen, um den Geschmack besser aufzunehmen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Sauce mischen: Gochujang, Gochugaru, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Maissirup, Austernsauce und Mirin in einer Schüssel vermengen. Beiseite stellen (Sesamöl und Sesam später hinzufügen).
Frühlingszwiebel-Öl herstellen: 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Frühlingszwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie duftet.
Gemüse anbraten: Zwiebel und Weißkohl hinzufügen. Etwa 3 Minuten braten—das Gemüse muss nicht vollständig gegart werden.
Tintenfisch anbraten: Den Tintenfisch in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten braten. Achten Sie darauf, wie der Tintenfisch von durchscheinend zu weiß wechselt.
Die Sauce hinzufügen: Die vorbereitete Sauce über den Tintenfisch und das Gemüse gießen. Weitere 2–3 Minuten braten, bis alles gut bedeckt und duftend ist.
Mit Sesamöl und Sesam abschließen: Zum Schluss Sesamöl und Sesam hinzufügen. Kurz umrühren und servieren.

Serviervorschlag: Heiß mit Reis oder Nudeln servieren. In unserer Familie kombinieren wir dieses Gericht oft mit Somen-Nudeln für eine sättigende Mahlzeit.