Scharf gebratener Tintenfisch (Koreanischer Stil, 오징어볶음)
So koche ich es
Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Weißkohl und Frühlingszwiebel in Streifen schneiden. Die Karotte (falls verwendet) in dünne Scheiben schneiden.
Tintenfisch vorbereiten: Falls gefroren, auftauen und gründlich unter fließendem Wasser reinigen. Kleine diagonale Einschnitte machen, um den Geschmack besser aufzunehmen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Sauce mischen: Gochujang, Gochugaru, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Maissirup, Austernsauce und Mirin in einer Schüssel vermengen. Beiseite stellen (Sesamöl und Sesam später hinzufügen).
Frühlingszwiebel-Öl herstellen: 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Frühlingszwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie duftet.
Gemüse anbraten: Zwiebel und Weißkohl hinzufügen. Etwa 3 Minuten braten—das Gemüse muss nicht vollständig gegart werden.
Tintenfisch anbraten: Den Tintenfisch in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten braten. Achten Sie darauf, wie der Tintenfisch von durchscheinend zu weiß wechselt.
Die Sauce hinzufügen: Die vorbereitete Sauce über den Tintenfisch und das Gemüse gießen. Weitere 2–3 Minuten braten, bis alles gut bedeckt und duftend ist.
Mit Sesamöl und Sesam abschließen: Zum Schluss Sesamöl und Sesam hinzufügen. Kurz umrühren und servieren.
