Was ist diese Zutat?
In Korea gibt es verschiedene Arten von Sojasauce. Jin Ganjang ist eine der wichtigsten Sojasaucen für gekochte Gerichte und wird häufig für Bulgogi, Pfannengerichte und Schmorgerichte verwendet.
Wenn du in Deutschland koreanische Sojasauce kaufst, findest du Jin Ganjang meist im Asia-Markt oder in koreanischen Online-Shops. Sempio ist eine bekannte koreanische Marke.
Für Suppen wird dagegen eher Guk Ganjang verwendet, während Yangjo Ganjang besonders gut zu Dips, Dressings, Salaten und anderen Gerichten passt, bei denen die Sojasauce nicht stark erhitzt wird.
Wo kaufen?
- Asia-Markt
- Koreanischer Online-Shop
- Große Supermärkte mit Asia-Regal
Wofür verwenden?
- Koreanische Hausmannskost
- Banchan und Beilagen
- Einfache Alltagsgerichte
Worauf achten?
- Achte auf die Zutatenliste und den Geschmack.
- Kaufe am Anfang lieber eine kleine Packung.
- Lagere die Zutat nach dem Öffnen so, wie es auf der Verpackung steht.
Kann man es ersetzen?
Wenn du die Zutat nicht findest, nutze lieber eine einfache Alternative und passe den Geschmack vorsichtig an. Bei fermentierten Zutaten ist der Geschmack oft schwer exakt zu ersetzen.