Was ist diese Zutat?
In Korea gibt es eine große Vielfalt an Sojasaucen. Es ist schwierig, alle vorzustellen, aber ich möchte einige einzeln erklären. Zuerst sollte man unbedingt die "Jin-Ganjang" kennen. Diese Sojasauce wird meist für gekochte oder gebratene Gerichte verwendet, zum Beispiel für das koreanische Gericht "Bulgogi". Die bekannteste Marke für koreanische Sojasauce ist "Sempio". Diese Sojasauce findet man leicht in Asia-Märkten, insbesondere bei Go Asia, und sie ist auch bei Knuspr erhältlich.
Wo kaufen?
- Asia-Markt
- Koreanischer Online-Shop
- Große Supermärkte mit Asia-Regal
Wofür verwenden?
- Koreanische Hausmannskost
- Banchan und Beilagen
- Einfache Alltagsgerichte
Worauf achten?
- Achte auf die Zutatenliste und den Geschmack.
- Kaufe am Anfang lieber eine kleine Packung.
- Lagere die Zutat nach dem Öffnen so, wie es auf der Verpackung steht.
Kann man es ersetzen?
Wenn du die Zutat nicht findest, nutze lieber eine einfache Alternative und passe den Geschmack vorsichtig an. Bei fermentierten Zutaten ist der Geschmack oft schwer exakt zu ersetzen.