Koreanische Spam-Reisschüssel (스팸덮밥)
Meine Notizen zu diesem Rezept
Spam wird in der modernen koreanischen Hausmannskost häufig verwendet und passt besonders gut zu Reisgerichten. Für dieses Rezept wird der Spam knusprig gebraten und anschließend mit Knoblauch, Zwiebel, Zucker und Sojasauce gewürzt.
Dieses Rezept ist von einer Spam-Reisschüssel inspiriert, die der koreanische Schauspieler und Hobbykoch Ryu Soo-young in der Fernsehsendung „Fun-Staurant“ vorgestellt hat.
Im ursprünglichen Rezept wird der Spam in einem lebensmittelechten Beutel mit der Hand zerdrückt. Wer Plastik vermeiden möchte, kann ihn einfach auf einem Schneidebrett mit einem Messer oder einer Gabel zerdrücken. Zum Schluss kommt die würzige Spam-Mischung auf heißen Reis und wird mit Eigelb und Gim-Garu serviert.
So koche ich es
Spam und Zwiebel vorbereiten
Den Spam mit einer Gabel oder einem Messer zerdrücken oder in sehr kleine Stücke teilen. Die halbe Zwiebel fein schneiden.
Spam knusprig braten
1,5 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den zerdrückten Spam bei mittlerer Hitze braten, bis er deutlich gebräunt und leicht knusprig ist.
Knoblauch und Zwiebel hinzufügen
2/3 Esslöffel gehackten Knoblauch und die geschnittene Zwiebel zum Spam geben. Alles zusammen weiterbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
Mit Zucker würzen
Die Hitze reduzieren und 2/3 Esslöffel Zucker hinzufügen. Etwa 30 Sekunden unter Rühren weiterbraten.
Sojasauce karamellisieren
Die Spam-Mischung auf eine Seite der Pfanne schieben. 1,3 Esslöffel Sojasauce auf die freie Seite geben und die Hitze erhöhen. Die Sojasauce etwa 30 Sekunden köcheln lassen und anschließend gründlich mit der Spam-Mischung vermengen.
Reisschüssel anrichten
Eine Portion heißen gekochten Reis in eine Schüssel geben und die gebratene Spam-Mischung darauf verteilen. Mit einem Eigelb garnieren und nach Wunsch etwas Gim-Garu darüberstreuen. Sofort servieren.
