Hansik YoungKoreanische Reis-Bowl
Bibimbap ist eines dieser Gerichte, die ich gerne mache, wenn Reis, Gemüse und ein Ei da sind. Es muss nicht perfekt aussehen — wichtig ist, dass die Mischung aus Reis, Gemüse und Sauce am Ende gut schmeckt.
Für diese Bibimbap-Schüssel kannst du viele vorbereitete Beilagen verwenden: Spinat-Namul, Hobak Bokkeum, Danggeun Bokkeum, Pyogo Beoseot Bokkeum, Kongnamul Muchim, Sukju Namul Muchim, Musaengchae oder Bokkeum Gochujang.
Bibimbap bedeutet wörtlich ungefähr „gemischter Reis“. Es ist eine koreanische Reisschüssel, bei der Reis mit verschiedenen Gemüsebeilagen, Gochujang, Sesamöl und oft einem Ei gemischt wird.
Für mich ist Bibimbap besonders praktisch, wenn ich mehrere koreanische Beilagen vorbereitet habe. Spinat-Namul, gebratene Karotten, Hobak Bokkeum, Shiitake-Pilze, Kongnamul oder Sukju Namul passen sehr gut dazu. Du musst aber nicht alle Zutaten gleichzeitig machen. Bibimbap funktioniert auch mit drei oder vier Toppings sehr gut.
In Deutschland mache ich Bibimbap oft mit Zutaten, die leicht zu finden sind: Karotten, Zucchini, Spinat, Mungbohnensprossen, Pilze und Reis. Wenn ich koreanische Zutaten aus dem Asia-Markt da habe, nehme ich gerne Gochujang, Gochugaru, Sesamöl oder getrocknete Shiitake-Pilze dazu.
Du kannst Bibimbap vegetarisch machen, mit einem Spiegelei servieren oder mit Bokkeum Gochujang und Rindfleisch etwas herzhafter machen. Wichtig ist nicht, dass jede Schüssel gleich aussieht, sondern dass Reis, Gemüse, Sauce und Sesamöl am Ende gut zusammenkommen.
Bereite zuerst den Reis zu. Für Bibimbap passt frisch gekochter, warmer Reis am besten.
Bereite die Gemüse-Toppings vor. Spinat-Namul, gebratene Karotten, Hobak Bokkeum, Shiitake-Pilze, Kongnamul Muchim, Sukju Namul Muchim oder Musaengchae passen sehr gut. Du kannst einfach verwenden, was du schon vorbereitet hast.
Wenn du ein Ei verwenden möchtest, brate pro Schüssel ein Spiegelei. Das Eigelb darf gerne noch etwas weich sein.
Gib den warmen Reis in eine große Schüssel.
Lege die vorbereiteten Toppings nebeneinander auf den Reis. So sieht die Schüssel schön bunt aus und jeder kann sehen, welche Zutaten darin sind.
Gib Gochujang oder Bokkeum Gochujang dazu. Für den Anfang lieber etwas weniger nehmen und später mehr hinzufügen.
Zum Schluss Sesamöl und Sesam darübergeben. Wenn du möchtest, Kimchi oder Musaengchae dazu servieren.
Vor dem Essen alles gut mischen. Genau das macht Bibimbap aus: Reis, Gemüse, Sauce und Sesamöl werden zusammen vermischt.
