Zutaten realistisch einkaufen
Unbekannte Zutaten kannst du direkt anklicken. Viele koreanische Basics findest du im Asia-Markt oder online, frische Zutaten ersetze ich im Alltag aber oft pragmatisch mit dem, was es hier gibt.
Pyogo Beoseot Bokkeum (koreanische Shiitake-Pilze, 표고버섯볶음)
Kategorie: Beilagen🕒 30 Minuten🍽️ 2 Portionen
Aus meiner Küche
So koche ich dieses Gericht zu Hause
Ich halte dieses Rezept bewusst alltagstauglich: mit klaren Schritten, verlinkten Zutaten und kleinen Hinweisen, damit du es auch in Deutschland realistisch nachkochen kannst.
Meine Notizen zu diesem Rezept
In München sehe ich frische Shiitake-Pilze nicht immer, deshalb benutze ich für dieses Gericht meistens getrocknete Shiitake. Du findest sie oft im Asia-Markt. Wenn ich koreanische getrocknete Shiitake-Pilze finde, kaufe ich sie gerne und bewahre sie zu Hause auf, weil ihr Aroma besonders intensiv ist.
Für Pyogo Beoseot Bokkeum weiche ich die getrockneten Pilze etwa 20–30 Minuten in Wasser ein. Danach kann man sie in Scheiben schneiden und einfach mit etwas Knoblauch, Zwiebel und Öl anbraten.
Shiitake haben von sich aus so viel Aroma, dass man gar nicht viel würzen muss. Ein wenig Sojasauce oder Salz reicht oft schon. Am Ende etwas Sesamöl und Sesam darüber, und du hast eine aromatische Pilz-Beilage für Reis oder Bibimbap.
Kleine Tipps
- Lies die Zutaten und Schritte einmal durch, bevor du anfängst.
- Bereite Sauce, Gemüse und Beilagen vor, damit das Kochen entspannter bleibt.
- Schmecke am Ende vorsichtig ab — oft reichen ein wenig Sojasauce, Salz, Zucker oder Sesamöl.
So koche ich es
Die getrockneten Shiitake-Pilze etwa 20–30 Minuten in Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Die Pilze ausdrücken und in Scheiben schneiden. Wenn du möchtest, kannst du 1–2 EL vom Einweichwasser aufbewahren.
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet.
Die Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten, bis sie leicht glasig wird.
Die Shiitake-Pilze dazugeben und alles zusammen anbraten. Mit etwas Sojasauce oder Salz würzen. Wenn die Pfanne zu trocken wird, 1–2 EL Einweichwasser dazugeben.
Zum Schluss Sesamöl und Sesam dazugeben und vorsichtig mischen.
Kleine Hinweise
Die getrockneten Shiitake-Pilze etwa 20–30 Minuten in Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Die Pilze ausdrücken und in Scheiben schneiden. Wenn du möchtest, kannst du 1–2 EL vom Einweichwasser aufbewahren.
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet.
Die Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten, bis sie leicht glasig wird.
Die Shiitake-Pilze dazugeben und alles zusammen anbraten. Mit etwas Sojasauce oder Salz würzen. Wenn die Pfanne zu trocken wird, 1–2 EL Einweichwasser dazugeben.
Zum Schluss Sesamöl und Sesam dazugeben und vorsichtig mischen.
Zutaten, die du anklicken kannst
Kleine Fragen, die oft auftauchen
Kann ich das Rezept auch als Anfänger kochen?
Ja. Lies die Schritte einmal komplett durch und bereite die Zutaten vor. Dann ist das Rezept deutlich entspannter.
Wo finde ich koreanische Zutaten in Deutschland?
Viele Basics findest du im Asia-Markt, in koreanischen Online-Shops oder teilweise in großen Supermärkten mit Asia-Regal.