Sukju Namul Muchim (koreanischer Mungbohnensprossensalat, 숙주나물)
So koche ich es
Die Mungbohnensprossen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Salz dazugeben.
Die Mungbohnensprossen ins kochende Wasser geben und etwa 1 Minute 30 Sekunden bis 2 Minuten blanchieren. Nicht zu lange kochen, denn Sukju sollte leicht knackig bleiben.
Die Sprossen abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weitergaren. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die abgetropften Mungbohnensprossen in eine Schüssel geben. Knoblauch, Guk-Ganjang oder Fischsauce und Sesamöl dazugeben.
Alles vorsichtig mit den Händen oder Stäbchen mischen, damit die Sprossen nicht zu stark brechen.
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder Guk-Ganjang nachwürzen.
Mit reichlich Sesam bestreuen und als Beilage servieren oder als helles, knackiges Topping für Bibimbap verwenden.
