Sakkin Gochu Muchim (Eingelegte Chili auf Koreanische Art, 삭힌 고추무침)
Ein koreanisches Rezept für fermentierte eingelegte Chilis, die mit Knoblauch, Gochugaru, Sesamöl und Gewürzen angemacht werden – würzig, salzig und perfekt zu Reis.
Meine Notizen zu diesem Rezept
Dieses Rezept entstand eher zufällig, aber ich liebe scharfe Gerichte – ich zähle zu den Koreanern, die wirklich gut mit Schärfe umgehen können! Als ich diese eingelegten Chilis in Deutschland entdeckt habe, war ich begeistert. In Korea sagt man zu solchen Beilagen oft: „Mit diesem Gericht kann man eine ganze Schüssel Reis aufessen.“
Doch einfach nur die eingelegten Chilis zu essen, fühlte sich nicht typisch koreanisch an. Deshalb teile ich heute mein Rezept für eine koreanische eingelegte Chili-Beilage mit euch. Es ist super einfach, unglaublich lecker und eine perfekte Ergänzung zu Reis.
So koche ich es
Gieße das Wasser aus den eingelegten Chilis ab und lege die Chilis in eine große Schüssel.
Vermische alle Gewürze in einer separaten Schüssel. Wenn kein Pflaumenextrakt verfügbar ist, kannst du Zucker als Ersatz verwenden.
Füge die Chilis zur Gewürzmischung hinzu und vermische alles gründlich, bis die Chilis gleichmäßig bedeckt sind.
Am besten lässt du das Gericht für einen Tag im Kühlschrank ziehen – so entfaltet sich der Geschmack noch besser.
Was du als Nächstes kochen kannst
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