Koreanische Zutat in Deutschland
Sesamsamen
Hier findest du Rezepte mit Sesamsamen und Hinweise zur Auswahl und Verwendung der Zutat.
Rezepte mit dieser Zutat
Mehr über diese Zutat
Sesamsamen sind eine häufig verwendete Zutat in der koreanischen Küche. Besonders geröstete Sesamsamen, auf Koreanisch Kkae (깨), werden zum Würzen und Garnieren vieler Gerichte verwendet. Durch das Rösten entwickeln die Samen ein kräftigeres, nussiges Aroma.
Gerösteter Sesam passt zu vielen koreanischen Gerichten, zum Beispiel zu Namul, Bibimbap, Reisgerichten, Salaten, Saucen und verschiedenen Banchan. Häufig werden die Samen kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht gestreut oder leicht zerdrückt, damit sich ihr Aroma stärker entfaltet.
Wenn ein koreanisches Rezept Sesamsamen verlangt, kannst du normalerweise helle Sesamsamen verwenden und sie bei Bedarf selbst kurz in einer trockenen Pfanne rösten. Fertig geröstete Sesamsamen sind ebenfalls praktisch. Achte beim Rösten darauf, dass die Samen nur leicht goldbraun werden und nicht verbrennen.
Sesamsamen und Sesamöl werden oft gemeinsam verwendet, erfüllen aber unterschiedliche Aufgaben. Geröstete Sesamsamen geben dem Gericht zusätzlich Textur und ein nussiges Aroma, während geröstetes Sesamöl vor allem zum Würzen verwendet wird.
In Deutschland findest du Sesamsamen in Supermärkten, Bio-Läden sowie koreanischen und asiatischen Lebensmittelgeschäften. Bewahre sie trocken, gut verschlossen und möglichst vor Wärme und Licht geschützt auf.
Wo kaufen?
- Asia-Markt
- Koreanischer Online-Shop
- Große Supermärkte mit Asia-Regal
Wofür verwenden?
- Die hier verlinkten Rezepte
- Gerichte, die diese Zutat ausdrücklich verwenden
Worauf achten?
- Achte auf die Zutatenliste und den Geschmack.
- Kaufe am Anfang lieber eine kleine Packung.
- Lagere die Zutat nach dem Öffnen so, wie es auf der Verpackung steht.
Kann man es ersetzen?
Ob sich diese Zutat ersetzen lässt, hängt vom jeweiligen Rezept ab. Prüfe vor dem Austausch Geschmack, Konsistenz und Zubereitung.
Häufige Fragen
Wo kann ich Sesamsamen in Deutschland kaufen?
Asia-Markt, Koreanischer Online-Shop, Große Supermärkte mit Asia-Regal
Wofür verwendet man Sesamsamen?
Die hier verlinkten Rezepte, Gerichte, die diese Zutat ausdrücklich verwenden
Kann ich Sesamsamen ersetzen?
Ob sich diese Zutat ersetzen lässt, hängt vom jeweiligen Rezept ab. Prüfe vor dem Austausch Geschmack, Konsistenz und Zubereitung.
Wie lagere ich Sesamsamen?
Beachte die Aufbewahrungshinweise auf der Verpackung.