Koreanische Festnudeln (잔치국수)
Janchi Guksu sind dünne koreanische Nudeln in einer leichten, herzhaften Brühe mit Gemüse und Würzsauce – einfach, wohltuend und festlich.
Meine Notizen zu diesem Rezept
Koreanische Festnudeln, oder "Janchi Guksu," sind ein traditionelles Gericht, das an besonderen Anlässen in Korea serviert wird. Die leichte und erfrischende Brühe kombiniert mit einer würzigen Sojasaucen-Basis ergibt ein harmonisches Gericht, das perfekt mit Kimchi serviert wird.
So koche ich es
- 20:00
Die Brühe zubereiten: Geben Sie 1,2 Liter Wasser, Rettich, Kelp, Zwiebel, Karotte und Zucchini in einen Topf. Kochen Sie alles 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze.
Tipp: Eine Zugabe von Anchovibrühe verstärkt das Aroma.
Die Brühe abseihen, um eine klare Suppe zu erhalten.
Ei zubereiten: Schlagen Sie ein Ei auf und geben Sie es in die Brühe. Lassen Sie es ungestört etwa 3 Minuten kochen.
- 4:00
Nudeln kochen: Kochen Sie die Nudeln 4–5 Minuten in einem separaten Topf. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, und lassen Sie sie gut abtropfen.
Würzsauce herstellen: Mischen Sie Sojasauce, gehackte Frühlingszwiebeln, Chilipulver, gehackten Knoblauch und Sesamsamen, um die Sauce zuzubereiten.
Anrichten und servieren: Geben Sie die gekochten Nudeln in eine Schüssel. Gießen Sie 2–3 Kellen Brühe darüber. Die Würzsauce kann separat gereicht oder direkt untergemischt werden.
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