Getrockneter Seetang für Brühe
Kelp
Dashima
Dashima (다시마), auch Dasima geschrieben, ist getrockneter Seetang zum Aromatisieren koreanischer Brühen. Er unterscheidet sich von Gim-Blättern zum Einwickeln von Reis und Miyeok für die Algensuppe.
Rezepte mit dieser Zutat
Mehr über diese Zutat
Dashima (다시마) ist getrockneter Seetang, der in der koreanischen Küche vor allem zum Aromatisieren von Brühen verwendet wird. Er gibt Suppen und Eintöpfen einen milden, herzhaften Geschmack und ist eine wichtige Grundlage für viele koreanische Gerichte.
Für eine einfache koreanische Brühe wird Dashima mit Wasser erhitzt beziehungsweise darin ziehen gelassen und anschließend wieder entfernt. Häufig wird er zusammen mit weiteren Zutaten für die Brühe verwendet, zum Beispiel mit getrockneten Sardellen.
Dashima eignet sich besonders für Suppen, Eintöpfe und Gerichte, bei denen eine leichte Meeresnote und mehr Umami gewünscht sind. Da der Geschmack nicht scharf oder dominant ist, lässt er sich vielseitig einsetzen.
In Deutschland findest du getrockneten Dashima vor allem in koreanischen oder größeren asiatischen Lebensmittelgeschäften und in koreanischen Online-Shops. Er ist lange haltbar, deshalb lohnt es sich, eine Packung für koreanische Suppen und Brühen zu Hause zu haben.
Wo kaufen?
- Koreanische oder andere Asia-Lebensmittelgeschäfte, im Regal für getrocknete Algen
- Lebensmittel-Onlineshops mit getrocknetem Seetang und Lieferung nach Deutschland
Wofür verwenden?
- Brühe für koreanische Suppen und Eintöpfe
- Brühe für Nudelgerichte
Worauf achten?
- Suche nach purem getrocknetem Seetang für Brühe statt nach gewürzten Algensnacks.
- Halte dich bei Menge und Zubereitung an das Rezept; die Blattgrößen auf verschiedenen Packungen sind nicht einheitlich.
- Unterscheide Gim, Miyeok und Dashima auf der Einkaufsliste: Verwendung und Konsistenz sind verschieden.
Kann man es ersetzen?
Purer japanischer Kombu ist eine weitere Seetang-Option für Brühe; Geschmack und Dicke können variieren. Gim und Miyeok liefern nicht dasselbe Ergebnis. Fertige Brühe verändert außerdem die Würzung; beachte deshalb das Rezept.
Häufige Fragen
Wo kann ich Kelp in Deutschland kaufen?
Koreanische oder andere Asia-Lebensmittelgeschäfte, im Regal für getrocknete Algen, Lebensmittel-Onlineshops mit getrocknetem Seetang und Lieferung nach Deutschland
Wofür verwendet man Kelp?
Brühe für koreanische Suppen und Eintöpfe, Brühe für Nudelgerichte
Kann ich Kelp ersetzen?
Purer japanischer Kombu ist eine weitere Seetang-Option für Brühe; Geschmack und Dicke können variieren. Gim und Miyeok liefern nicht dasselbe Ergebnis. Fertige Brühe verändert außerdem die Würzung; beachte deshalb das Rezept.
Wie lagere ich Kelp?
Getrockneten Seetang verschlossen und trocken lagern; die Packungshinweise beachten.