Zutaten realistisch einkaufen
Unbekannte Zutaten kannst du direkt anklicken. Viele koreanische Basics findest du im Asia-Markt oder online, frische Zutaten ersetze ich im Alltag aber oft pragmatisch mit dem, was es hier gibt.
Spinat-Namul (Gewürzter Spinat als Beilage, 시금치나물)
Kategorie: Traditionelle Koreanische Küche🕒 20 Minuten🍽️ 3 Portionen
Aus meiner Küche
So koche ich dieses Gericht zu Hause
Ich halte dieses Rezept bewusst alltagstauglich: mit klaren Schritten, verlinkten Zutaten und kleinen Hinweisen, damit du es auch in Deutschland realistisch nachkochen kannst.
Meine Notizen zu diesem Rezept
In Deutschland wird Spinat oft in zwei Varianten verkauft: Spinat mit Wurzeln und nur Spinatblätter. Spinat mit Wurzeln, der häufig im Winter oder auf traditionellen Märkten erhältlich ist, hat einen süßeren und intensiveren Geschmack. Er eignet sich besonders gut für koreanische Gerichte wie Spinat-Namul. Der in Supermärkten häufig verkaufte Spinat ohne Wurzeln ist praktisch für schnelle Zubereitungen wie Salate oder Pfannengerichte. Beide Varianten können für Namul verwendet werden, aber Spinat mit Wurzeln bietet einen leicht besseren Geschmack und eine festere Textur.
Spinat-Namul ist eine klassische koreanische Beilage, die hervorragend zu Reis und anderen Gerichten passt. Es eignet sich auch hervorragend als Füllung für Kimbap, das ich in früheren Rezepten vorgestellt habe. Beachten Sie, dass Spinat, besonders im Sommer, schnell verdirbt. Bewahren Sie ihn daher im Kühlschrank auf und verzehren Sie ihn am besten innerhalb von 1–2 Tagen.
Kleine Tipps
- Lies die Zutaten und Schritte einmal durch, bevor du anfängst.
- Bereite Sauce, Gemüse und Beilagen vor, damit das Kochen entspannter bleibt.
- Schmecke am Ende vorsichtig ab — oft reichen ein wenig Sojasauce, Salz, Zucker oder Sesamöl.
Anleitung
Spinat waschen: Spinat wächst in der Erde. Wenn Sie Spinat mit Wurzeln kaufen, reinigen Sie ihn gründlich. Spinat mit Wurzeln hat einen süßeren Geschmack – probieren Sie ihn aus, wenn Sie ihn finden können!
Wasser kochen: In einem Topf 700ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen.
Spinat blanchieren: Den Spinat ins kochende Wasser geben. Falls Wurzeln vorhanden sind, zuerst die Wurzeln ins Wasser legen. Den Spinat für etwa 30 Sekunden blanchieren – ein Schritt, der in der koreanischen Küche oft verwendet wird, um Gemüse leicht zu garen.
Spinat abkühlen: Den blanchierten Spinat in kaltem Wasser abkühlen und das überschüssige Wasser vorsichtig ausdrücken. Nicht zu fest drücken, damit der Spinat etwas Feuchtigkeit behält.
Spinat vorbereiten: Falls die Blätter groß sind, in mundgerechte Stücke schneiden. Kleinere Blätter, wie sie häufig in deutschen Supermärkten zu finden sind, können ganz bleiben.
Spinat würzen: Den Spinat in eine Schüssel geben und die Blätter vorsichtig lockern. 2/3 Esslöffel Sesamöl hinzufügen.
Knoblauch hinzufügen: Gehackten Knoblauch unterrühren. Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, können Sie die Menge reduzieren.
Fischsauce oder Sojasauce hinzufügen: 2/3 Esslöffel Thunfischsauce oder Suppen-Sojasauce hinzufügen. Falls nötig, mit einer Prise Salz abschmecken.
Mit Sesam vollenden: Einige Sesamsamen zerstoßen und darüberstreuen, um einen zusätzlichen nussigen Geschmack zu erzielen.
Genießen Sie Ihr köstliches Spinat-Namul!
Zutaten, die du anklicken kannst
Kleine Fragen, die oft auftauchen
Kann ich das Rezept auch als Anfänger kochen?
Ja. Lies die Schritte einmal komplett durch und bereite die Zutaten vor. Dann ist das Rezept deutlich entspannter.
Wo finde ich koreanische Zutaten in Deutschland?
Viele Basics findest du im Asia-Markt, in koreanischen Online-Shops oder teilweise in großen Supermärkten mit Asia-Regal.