Bokkeum Gochujang (gebratene Gochujang-Sauce mit Rindfleisch, 볶음고추장)
Meine Notizen zu diesem Rezept
Bokkeum Gochujang ist gebratene Gochujang-Sauce mit Rinderhackfleisch. Ich mache meistens etwas mehr davon und bewahre sie im Kühlschrank auf, weil sie sehr praktisch ist: zu Reis, in Bibimbap, in einer Lunchbox oder einfach als würzige kleine Beilage.
Für Bibimbap brauchst du Bokkeum Gochujang nicht unbedingt. Viele essen Bibimbap auch einfach mit normalem Gochujang, etwas Sesamöl und vielleicht einem Spritzer Essig oder Sirup. Diese Version mit Rindfleisch macht die Schüssel aber herzhafter und sättigender.
Wenn du möchtest, kannst du am Ende Pinienkerne darüberstreuen. In Deutschland finde ich sie manchmal bei dm, Lidl oder in größeren Supermärkten. Sie sind nicht nötig, aber sie passen sehr gut zu der süß-würzigen Sauce.
Im Kühlschrank hält sich Bokkeum Gochujang gut verschlossen etwa 3–4 Tage. Nimm immer einen sauberen Löffel, damit die Sauce länger frisch bleibt.
So koche ich es
Die Zwiebel fein würfeln. Die Lauchzwiebel fein schneiden.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch und die Zwiebel hineingeben und anbraten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und die Zwiebel weich wird.
Die Lauchzwiebel dazugeben und kurz mitbraten.
Gochujang, Oligodang oder Reissirup und Mirin dazugeben. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Sauce etwas dicker und glänzender wird.
Die Hitze ausschalten. Sesamöl und reichlich Sesam dazugeben und gut mischen.
Wenn du möchtest, mit Pinienkernen bestreuen. Warm oder kalt zu Reis, Bibimbap oder als würzige Sauce servieren.
