Zutaten realistisch einkaufen
Unbekannte Zutaten kannst du direkt anklicken. Viele koreanische Basics findest du im Asia-Markt oder online, frische Zutaten ersetze ich im Alltag aber oft pragmatisch mit dem, was es hier gibt.
Bokkeum Gochujang (gebratene Gochujang-Sauce mit Rindfleisch, 볶음고추장)
Kategorie: Saucen & Basics🕒 20 Minuten🍽️ 6 Portionen
Aus meiner Küche
So koche ich dieses Gericht zu Hause
Ich halte dieses Rezept bewusst alltagstauglich: mit klaren Schritten, verlinkten Zutaten und kleinen Hinweisen, damit du es auch in Deutschland realistisch nachkochen kannst.
Meine Notizen zu diesem Rezept
Bokkeum Gochujang ist gebratene Gochujang-Sauce mit Rinderhackfleisch. Ich mache meistens etwas mehr davon und bewahre sie im Kühlschrank auf, weil sie sehr praktisch ist: zu Reis, in Bibimbap, in einer Lunchbox oder einfach als würzige kleine Beilage.
Für Bibimbap brauchst du Bokkeum Gochujang nicht unbedingt. Viele essen Bibimbap auch einfach mit normalem Gochujang, etwas Sesamöl und vielleicht einem Spritzer Essig oder Sirup. Diese Version mit Rindfleisch macht die Schüssel aber herzhafter und sättigender.
Wenn du möchtest, kannst du am Ende Pinienkerne darüberstreuen. In Deutschland finde ich sie manchmal bei dm, Lidl oder in größeren Supermärkten. Sie sind nicht nötig, aber sie passen sehr gut zu der süß-würzigen Sauce.
Im Kühlschrank hält sich Bokkeum Gochujang gut verschlossen etwa 3–4 Tage. Nimm immer einen sauberen Löffel, damit die Sauce länger frisch bleibt.
Kleine Tipps
- Lies die Zutaten und Schritte einmal durch, bevor du anfängst.
- Bereite Sauce, Gemüse und Beilagen vor, damit das Kochen entspannter bleibt.
- Schmecke am Ende vorsichtig ab — oft reichen ein wenig Sojasauce, Salz, Zucker oder Sesamöl.
So koche ich es
Die Zwiebel fein würfeln. Die Lauchzwiebel fein schneiden.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch und die Zwiebel hineingeben und anbraten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und die Zwiebel weich wird.
Die Lauchzwiebel dazugeben und kurz mitbraten.
Gochujang, Oligodang oder Reissirup und Mirin dazugeben. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Sauce etwas dicker und glänzender wird.
Die Hitze ausschalten. Sesamöl und reichlich Sesam dazugeben und gut mischen.
Wenn du möchtest, mit Pinienkernen bestreuen. Warm oder kalt zu Reis, Bibimbap oder als würzige Sauce servieren.
Kleine Hinweise
Die Zwiebel fein würfeln. Die Lauchzwiebel fein schneiden.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch und die Zwiebel hineingeben und anbraten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und die Zwiebel weich wird.
Die Lauchzwiebel dazugeben und kurz mitbraten.
Gochujang, Oligodang oder Reissirup und Mirin dazugeben. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Sauce etwas dicker und glänzender wird.
Die Hitze ausschalten. Sesamöl und reichlich Sesam dazugeben und gut mischen.
Wenn du möchtest, mit Pinienkernen bestreuen. Warm oder kalt zu Reis, Bibimbap oder als würzige Sauce servieren.
Zutaten, die du anklicken kannst
Kleine Fragen, die oft auftauchen
Kann ich das Rezept auch als Anfänger kochen?
Ja. Lies die Schritte einmal komplett durch und bereite die Zutaten vor. Dann ist das Rezept deutlich entspannter.
Wo finde ich koreanische Zutaten in Deutschland?
Viele Basics findest du im Asia-Markt, in koreanischen Online-Shops oder teilweise in großen Supermärkten mit Asia-Regal.