Kongnamul Muchim (Koreanischer Sojabohnensprossen-Salat, 콩나물무침)
Ich habe bereits ein Rezept für Spinat-Namul (koreanischen Spinatsalat) geteilt, und jetzt ist es Zeit für Kongnamul Muchim, ein weiteres beliebtes koreanisches Gemüsegericht. Die koreanische Küche ist für ihre Vielzahl an Gemüsebeilagen bekannt, was sie gesund und vegan-freundlich macht. Geschichtlich gesehen hat Korea aufgrund seiner bergigen Landschaft viele natürliche Ressourcen, die unsere Vorfahren dazu inspiriert haben, verschiedenste Gemüse und Kräuter zu verwenden.
Bevor ich ein echtes Bibimbap-Rezept vorstelle, möchte ich weitere Namul-Rezepte (Gemüsebeilagen) teilen, denn der wahre Geschmack von Bibimbap kommt von der Vielfalt der gewürzten Gemüse. Sie können sich also auf ein authentisches Bibimbap-Rezept nach einigen weiteren Namul-Gerichten freuen! 😊
Es gibt zwei Versionen von Kongnamul Muchim: eine mit koreanischem Chilipulver und eine ohne. Beide sind köstlich, probieren Sie unbedingt beide aus.
Anleitung
Sojabohnensprossen vorbereiten:
Spülen Sie die Sojabohnensprossen gründlich unter kaltem Wasser 2-3 Mal ab. In Korea entfernen manche Familien die Wurzeln oder die Hülsen, aber das ist nicht notwendig. Hauptsache, sie sind sauber und gut abgetropft.
Sprossen kochen:
Bringen Sie in einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen und geben Sie 2/3 Esslöffel Salz hinzu.
Fügen Sie die Sojabohnensprossen hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten 30 Sekunden bis 3 Minuten lang.
Wichtig: Decken Sie den Topf beim Kochen nicht ab, da die Sprossen sonst einen fischigen Geruch entwickeln könnten. Falls Sie sich entscheiden, den Deckel zu verwenden, dann lassen Sie ihn drauf, ohne ihn zu öffnen.
Abspülen und abtropfen:
Nach dem Kochen die Sprossen sofort in kaltes Wasser geben, um sie abzukühlen, und anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Sprossen würzen:
In einer Schüssel die gekochten Sojabohnensprossen, die geschnittene Frühlingszwiebel, die Suppen-Sojasauce oder Thunfischsauce und das Sesamöl vermengen.
Für eine scharfe Variante koreanisches Chilipulver hinzufügen und alles gut vermischen.
Mit Sesam bestreuen:
Zum Schluss etwas Sesam darüberstreuen, um dem Gericht eine extra nussige Note zu verleihen.
Genießen Sie Ihr Kongnamul Muchim! Diese Beilage passt hervorragend zu fast jedem koreanischen Gericht. 😊
