Zutaten realistisch einkaufen
Unbekannte Zutaten kannst du direkt anklicken. Viele koreanische Basics findest du im Asia-Markt oder online, frische Zutaten ersetze ich im Alltag aber oft pragmatisch mit dem, was es hier gibt.
Hobak Bokkeum (koreanische Zucchini-Beilage, 애호박볶음)
Kategorie: Beilagen🕒 15 Minuten🍽️ 2 Portionen
Aus meiner Küche
So koche ich dieses Gericht zu Hause
Ich halte dieses Rezept bewusst alltagstauglich: mit klaren Schritten, verlinkten Zutaten und kleinen Hinweisen, damit du es auch in Deutschland realistisch nachkochen kannst.
Meine Notizen zu diesem Rezept
Hobak Bokkeum ist eine einfache koreanische Zucchini-Beilage. Sie passt sehr gut zu Reis, aber auch als Topping für Bibimbap. Ich koche sie zu Hause oft, weil Zucchini in Deutschland leicht zu finden ist und das Gericht schnell fertig ist.
Traditionell kann man Hobak Bokkeum mit Saeujeot, also gesalzenen kleinen Garnelen, würzen. Saeujeot findest du oft im Tiefkühlbereich koreanischer oder asiatischer Märkte. Wenn du es nicht hast oder es nicht extra kaufen möchtest, kannst du stattdessen einfach etwas Salz verwenden.
Für eine vegetarische Version lasse ich Saeujeot und Fischsauce oder Thunfischsauce weg und würze nur mit Salz oder etwas Sojasauce. Für kleine Kinder oder Babys sollte man sehr sparsam würzen oder die salzigen Zutaten ganz weglassen.
Kleine Tipps
- Lies die Zutaten und Schritte einmal durch, bevor du anfängst.
- Bereite Sauce, Gemüse und Beilagen vor, damit das Kochen entspannter bleibt.
- Schmecke am Ende vorsichtig ab — oft reichen ein wenig Sojasauce, Salz, Zucker oder Sesamöl.
So koche ich es
Die Zucchini in etwa 0,7 cm dicke Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Schneide sie nicht zu dünn, sonst wird sie beim Braten schnell zu weich.
Die Zwiebel in ähnlich dicke Stücke schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebel und Knoblauch bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis es duftet.
Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten mitbraten, bis sie leicht glasig wird.
Die Zucchini dazugeben. Saeujeot hinzufügen und alles vorsichtig zusammen braten. Wenn du kein Saeujeot verwendest, würze stattdessen mit etwas Salz.
Wenn die Zucchini gar, aber noch leicht bissfest ist, Sesam und Sesamöl darübergeben. Vorsichtig mischen und direkt servieren.
Kleine Hinweise
Die Zucchini in etwa 0,7 cm dicke Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Schneide sie nicht zu dünn, sonst wird sie beim Braten schnell zu weich.
Die Zwiebel in ähnlich dicke Stücke schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebel und Knoblauch bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis es duftet.
Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten mitbraten, bis sie leicht glasig wird.
Die Zucchini dazugeben. Saeujeot hinzufügen und alles vorsichtig zusammen braten. Wenn du kein Saeujeot verwendest, würze stattdessen mit etwas Salz.
Wenn die Zucchini gar, aber noch leicht bissfest ist, Sesam und Sesamöl darübergeben. Vorsichtig mischen und direkt servieren.
Zutaten, die du anklicken kannst
Kleine Fragen, die oft auftauchen
Kann ich das Rezept auch als Anfänger kochen?
Ja. Lies die Schritte einmal komplett durch und bereite die Zutaten vor. Dann ist das Rezept deutlich entspannter.
Wo finde ich koreanische Zutaten in Deutschland?
Viele Basics findest du im Asia-Markt, in koreanischen Online-Shops oder teilweise in großen Supermärkten mit Asia-Regal.