Hobak Bokkeum (koreanische Zucchini-Beilage, 애호박볶음)
Meine Notizen zu diesem Rezept
Hobak Bokkeum ist eine einfache koreanische Zucchini-Beilage. Sie passt sehr gut zu Reis, aber auch als Topping für Bibimbap. Ich koche sie zu Hause oft, weil Zucchini in Deutschland leicht zu finden ist und das Gericht schnell fertig ist.
Traditionell kann man Hobak Bokkeum mit Saeujeot, also gesalzenen kleinen Garnelen, würzen. Saeujeot findest du oft im Tiefkühlbereich koreanischer oder asiatischer Märkte. Wenn du es nicht hast oder es nicht extra kaufen möchtest, kannst du stattdessen einfach etwas Salz verwenden.
Für eine vegetarische Version lasse ich Saeujeot und Fischsauce oder Thunfischsauce weg und würze nur mit Salz oder etwas Sojasauce. Für kleine Kinder oder Babys sollte man sehr sparsam würzen oder die salzigen Zutaten ganz weglassen.
So koche ich es
Die Zucchini in etwa 0,7 cm dicke Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Schneide sie nicht zu dünn, sonst wird sie beim Braten schnell zu weich.
Die Zwiebel in ähnlich dicke Stücke schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebel und Knoblauch bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis es duftet.
Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten mitbraten, bis sie leicht glasig wird.
Die Zucchini dazugeben. Saeujeot hinzufügen und alles vorsichtig zusammen braten. Wenn du kein Saeujeot verwendest, würze stattdessen mit etwas Salz.
Wenn die Zucchini gar, aber noch leicht bissfest ist, Sesam und Sesamöl darübergeben. Vorsichtig mischen und direkt servieren.
