Name: Kimchi Udon (Koreanische Würzige Kimchi-Udon-Suppe, 김치우동)
Total time: 10 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: Udon-Nudeln - 1 Packung; Wasser - 500ml; Tsuyu (japanische Suppenbasis) - 2 El (~30ml); Kimchi - 50-70 g (fein gehackt); Gehackter Knoblauch - 1/3 EL (~5g); Hühnerbrühepulver - 1 TL (~5g); Fischkuchen - 1 Stk. (optional); Mitsuba (japanische Petersilie) - 3-4 Blätter (optional); Daepa (Lauchzwiebeln) - optional, als Alternative zu Mitsuba

Meine Notizen zu diesem Rezept

Kimchi Udon (Koreanische Würzige Kimchi-Udon-Suppe)

Die koreanische Küche verwendet Kimchi in zahllosen Gerichten. Heute möchte ich Ihnen eine wärmende Schüssel Kimchi Udon vorstellen—perfekt für kalte, regnerische Tage, wenn Sie etwas Wärmendes möchten, um Ihre Seele zu beruhigen. Udon stammt ursprünglich aus Japan, aber durch die Nähe zwischen Japan und Korea wurden viele Gerichte in Fusionsversionen adaptiert, die dem einzigartigen Geschmack jedes Landes entsprechen.

Die Kombination aus Kimchi und Udon erzeugt einen leicht scharfen und zugleich erfrischenden Geschmack—es ist nicht so scharf wie das koreanische Shin Ramyun, sondern liefert einen herzhaften und wohltuenden Geschmack.

So koche ich es

1.
Wasser aufkochen
500 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2.
Brühe würzen
Hühnerbrühepulver, Tsuyu, gehackten Knoblauch und das fein gehackte Kimchi in das kochende Wasser geben. Falls verwendet, den Fischkuchen ebenfalls hinzufügen und die Brühe wieder aufkochen lassen.
3.
Udon kochen
Die Udon-Nudeln in die kochende Brühe geben und insgesamt etwa 3 Minuten kochen. Zusammengeklebte Nudeln nicht gewaltsam auseinanderziehen: etwa 1 Minute in der heißen Brühe lassen und anschließend vorsichtig mit Stäbchen oder einer Gabel trennen.
4.
Fertigstellen und servieren
Gegen Ende der Kochzeit Mitsuba oder alternativ geschnittene Daepa hinzufügen. Die Kimchi-Udon-Suppe heiß servieren.