Sukju Namul Muchim (Koreanischer Gewürzter Mungbohnensprossen-Salat, 숙주나물)
Eines der Dinge, die mich am meisten überrascht haben, als ich nach Deutschland gezogen bin, war, wie schwierig es ist, Sojabohnensprossen zu finden, während Mungbohnensprossen (Sukju) in deutschen Supermärkten viel einfacher zu bekommen sind. In Korea ist es genau umgekehrt! Wir verwenden Mungbohnensprossen in vielen Gerichten, und Sukju Namul Muchim ist eine beliebte und einfache Beilage, die auch vegan ist. Ich erinnere mich, dass ich in einem koreanischen Restaurant in Deutschland war, wo sie den Mungbohnensprossen-Salat als separate Beilage verkauft haben, und ich habe sogar Menschen getroffen, die ihn wie einen Salat gekauft haben! Es war eine neue Erfahrung, zu sehen, wie koreanisches Essen auf neue Weise genossen wird.
Anleitung
Mungbohnensprossen blanchieren:
Bringen Sie 1L Wasser zum Kochen und fügen Sie 2/3 Esslöffel Salz hinzu.
Sobald das Wasser kocht, die gewaschenen Mungbohnensprossen hinzufügen und etwa 2 Minuten blanchieren.
Nach dem Blanchieren die Sprossen sofort in kaltes Wasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen, und dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Sprossen würzen:
In einer Schüssel die geblanchierten Mungbohnensprossen, gehackten Knoblauch (falls verwendet), Suppen-Sojasauce oder Thunfischsauce und Sesamöl gut vermengen, sodass die Sprossen gleichmäßig gewürzt sind.
Mit Sesam bestreuen:
Zum Schluss eine großzügige Menge Sesam darüberstreuen, um den typischen koreanischen Geschmack abzurunden.
Ihr Sukju Namul Muchim ist fertig! Es ist eine einfache, aber geschmackvolle Beilage, die gut zu jeder koreanischen Mahlzeit passt. Guten Appetit! 😊