Danggeun Bokkeum (koreanische gebratene Karotten, 당근볶음)
Meine Notizen zu diesem Rezept
Ich kaufe in Deutschland sehr gerne Karotten. Bei Lidl oder Aldi gibt es oft 1-kg-Beutel, sie sind günstig, leicht zu lagern und einfach vorzubereiten. Das Einzige, was ein bisschen Arbeit macht, ist das Schneiden.
Für Danggeun Bokkeum kannst du die Karotten dünn oder etwas dicker in Streifen schneiden. Wenn du einen Julienne-Schneider hast, geht es schnell und gleichmäßig. Für Kimbap schneide ich sie meistens dünner, für Bibimbap dürfen sie ruhig etwas weicher und saftiger sein.
Diese gebratenen Karotten sind sehr schlicht: Karotten, Öl und Salz reichen schon. In Europa bekommt man gutes Olivenöl leicht, deshalb brate ich sie oft einfach in Olivenöl. Sesamöl muss hier nicht unbedingt sein. Am Ende etwas Sesam darüber, und du hast eine süßliche, weiche Karotten-Beilage für Reis, Kimbap oder Bibimbap.
So koche ich es
Die Karotten schälen oder gründlich waschen. Dann in feine oder etwas dickere Streifen schneiden. Für Kimbap schneide ich sie eher dünn, für Bibimbap können sie etwas dicker sein.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Karotten dazugeben und unter Rühren anbraten.
Mit etwas Salz würzen. Die Karotten weiterbraten, bis sie weich und leicht süßlich werden, aber noch etwas Form behalten.
Wenn du möchtest, am Ende ein wenig Sesamöl dazugeben. Ich lasse es oft weg und nehme nur Olivenöl.
Mit Sesam bestreuen und als Beilage, für Kimbap oder als Bibimbap-Topping servieren.
