Gaji Bokkeum (Zwiebelige, scharfe gebratene Auberginen, 가지볶음)
So koche ich es
Schneide die Aubergine in mundgerechte Stücke. Normalerweise viertle ich die Aubergine und schneide sie schräg. Zu kleine Stücke verlieren an Textur. Die Zwiebel in Streifen schneiden (nicht zu dünn), und den Lauch in kleine Stücke hacken, um Lauchöl vorzubereiten.
Vermische alle Gewürze (außer Chiliflocken, Sesamsamen und Wasser) in einer Schüssel. So kannst du sie später einfacher hinzufügen.
Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib den gehackten Knoblauch und den Lauch hinzu und brate sie an, bis sie duften. Falls du oder deine Familie keinen Knoblauch oder Lauch mögen, kannst du sie weglassen – alles ist Geschmackssache. Ich persönlich liebe sie!
Gib die Chiliflocken hinzu, um Chiliöl zu machen. Rühre bei niedriger Hitze schnell um, damit nichts anbrennt.
Füge die Auberginen und Zwiebeln hinzu. Im Vergleich zu koreanischen Auberginen enthalten deutsche Auberginen weniger Feuchtigkeit. Füge daher nach und nach etwas Wasser hinzu. Wenn du eine dickflüssigere Sauce möchtest, um sie über Reis zu geben, kannst du mehr Wasser verwenden.
Gib die vorbereitete Sauce in die Pfanne und brate alles, bis die Auberginen zart und der Duft köstlich ist.
Mit Sesamsamen bestreuen und fertig! Ganz einfach, oder? Mit Reis serviert schmeckt es einfach himmlisch!
