Tteokbokki (떡볶이)

Name: Tteokbokki (떡볶이)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Tteokbokki-Tteok - 300 g; Wasser - 360 ml; Daepa(Lauchzwiebeln) - 1 Stück; Gochujang(koreanische Chilipaste) - 1,3 EL; Zucker - 2 EL; Gochugaru(Korean Chilipulver) - 1 EL; Sojasauce(Jin-Ganjang) - 1,3 EL

Kategorie: Koreanische Snacks & Streetfood🕒 30 Minuten🍽️ 2 Portionen

Koreanisches Street Food

Tteokbokki mit Geduld einkochen

Tteokbokki ist einfach, aber die Sauce braucht etwas Geduld. Ich lasse sie lieber langsam einkochen, bis sie glänzend wird und gut an den Reiskuchen haftet.

Meine Notizen zu diesem Rezept

Ich möchte Ihnen das Rezept für Tteokbokki vorstellen. In Korea gibt es wirklich viele verschiedene Arten von Tteokbokki, sodass es viele verschiedene Geschmäcker und Zubereitungsarten gibt. Daher werde ich in Zukunft viele Rezepte für Tteokbokki vorstellen.
Das wichtigste Element in Tteokbokki sind die beiden Arten von Teig, die verwendet werden. Es gibt die aus Weizenmehl hergestellten Teigstücke, die als 'Milttteok' bekannt sind, und die aus Reismehl hergestellten Teigstücke, die 'Reistteok' genannt werden. In Korea gibt es also auch die Unterscheidung zwischen Fans von Reistteok und Fans von Milttteok. Man könnte sagen, dass Reistteok etwas zäher ist. Viele Menschen behaupten jedoch, dass die Soße besser in Milttteok eindringt und es dadurch leckerer schmeckt.
In Deutschland kann man diese Zutaten oft in asiatischen Märkten finden. Ich kaufe alle verfügbaren Sorten. Informationen über die verschiedenen Arten von Teig finden Sie auf der Seite 'Zutaten'.
Wenn man nach koreanischen Rezepten sucht, gibt es einen wichtigen Aspekt, den man oft übersehen kann: die Maßeinheit. Der koreanische Esslöffel ist etwas kleiner als der normale Esslöffel. Viele Rezepte geben die Mengenangaben basierend auf koreanischen Esslöffeln an, weil es so praktisch ist.

Reiskuchen und Sauce in Deutschland kaufen

Tteokbokki-Reiskuchen findest du meist tiefgekühlt oder vakuumverpackt im Asia-Markt oder online. Gochujang und Gochugaru sind für den typischen Geschmack sehr hilfreich.

Kleine Tipps

Gefrorene Reiskuchen vorher kurz in Wasser einweichen.
Die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen und regelmäßig rühren.
Für eine mildere Version weniger Gochugaru verwenden und mit etwas Zucker ausbalancieren.

Anleitung

Wasser 360 ml in einem Topf zum Kochen bringen und die Tteokbokki-Tteok hinzufügen. Wenn die Tteok gefroren ist, vorher kurz in Wasser einweichen.
Wenn das Wasser kocht, alle Gewürze hinzufügen, gut vermischen und während des Kochens gut umrühren, um ein Ankleben zu vermeiden.
Wenn die Brühe reduziert ist, Lauchzwiebeln mit einer Schere klein schneiden und etwas Sesam darüber streuen. Fertig!
Es wird sehr lecker sein!
Zusätzlich können auch Fischkuchen, Sesam, Kohl und gekochte Eier hinzugefügt werden, um das Gericht lecker zu machen.