Kleine Tipps
- Gefrorene Reiskuchen vorher kurz in Wasser einweichen.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen und regelmäßig rühren.
- Für eine mildere Version weniger Gochugaru verwenden und mit etwas Zucker ausbalancieren.
Tteokbokki (떡볶이)
Streetfood🕒 30 Minuten🍽️ 2 Portionen
Koreanisches Street Food
Tteokbokki mit Geduld einkochen
Tteokbokki ist einfach, aber die Sauce braucht etwas Geduld. Ich lasse sie lieber langsam einkochen, bis sie glänzend wird und gut an den Reiskuchen haftet.
Meine Notizen zu diesem Rezept
Tteokbokki sind koreanische Reiskuchen in einer süß-scharfen Sauce. In Deutschland findest du Tteokbokki-Reiskuchen meist tiefgekühlt oder vakuumverpackt im Asia-Markt.
Das ist meine einfache Alltagsversion von Tteokbokki. In Korea gibt es viele verschiedene Arten von Tteokbokki – mit unterschiedlichen Saucen, Zutaten und Reiskuchen. Diese Version ist bewusst schlicht gehalten und funktioniert gut, wenn du zu Hause schnell etwas Warmes und Scharfes kochen möchtest.
Bei Tteokbokki gibt es verschiedene Arten von Reiskuchen. Reistteok ist meist etwas zäher, während Mil-tteok aus Weizenmehl oft weicher ist und die Sauce gut aufnimmt. In Korea haben viele Menschen ihre eigene Vorliebe dafür. Ich nehme in Deutschland meistens einfach die Sorte, die ich im Asia-Markt finde.
Tteokbokki-Reiskuchen findest du in Deutschland oft tiefgekühlt oder vakuumverpackt im Asia-Markt. Wenn sie gefroren sind, weiche ich sie vor dem Kochen kurz in Wasser ein, damit sie gleichmäßiger garen.
Eine kleine Sache ist bei koreanischen Rezepten wichtig: Der koreanische Esslöffel ist etwas kleiner als ein normaler deutscher Esslöffel. Viele koreanische Alltagsrezepte benutzen trotzdem Löffelangaben, weil es zu Hause praktisch ist. Ich versuche die Mengen hier so anzugeben, dass du das Rezept auch in Deutschland gut nachkochen kannst.
So koche ich es
Bringe 360 ml Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib die Tteokbokki-Reiskuchen dazu. Wenn sie gefroren sind, weiche sie vorher kurz in Wasser ein.
Wenn das Wasser wieder kocht, gib die Sauce-Zutaten dazu und verrühre alles gut. Rühre während des Kochens regelmäßig um, damit die Reiskuchen nicht am Topfboden kleben bleiben.
Köchele alles, bis die Sauce etwas eingekocht ist und leicht glänzt. Schneide die Lauchzwiebel mit einer Schere klein und streue Sesam darüber.
Sofort servieren. Wenn du die Tteokbokki sättigender machen möchtest, kannst du Eomuk, Kohl, gekochte Eier oder etwas mehr Sesam dazugeben.
