Wo kaufen?
- Asia-Markt
- Koreanischer Online-Shop
- Koreanische Lebensmittelgeschäfte
Koreanische Sojabohnenpaste
Doenjang kaufen und verwenden: koreanische Paste für Eintöpfe
koreanische Sojabohnenpaste, 된장
Doenjang ist eine kräftige koreanische Sojabohnenpaste. Sie ist salzig, fermentiert und besonders wichtig für koreanische Suppen und Eintöpfe.
Kurz gesagt
- Kaufen: Asia-Markt, Koreanischer Online-Shop
- Verwendung: Doenjang Jjigae, Suppen, Ssamjang
- Tipp: Der Geschmack ist kräftiger und herzhafter als viele milde Misopasten.
Was ist diese Zutat?
Doenjang, ähnlich wie Gochujang und Sojasauce, gehört zu den Grundzutaten der koreanischen Küche. In ländlichen Gegenden stellen viele Menschen ihre "Jang" (Soßen) selbst her, ein Prozess, bei dem Sojasauce, Gochujang und Doenjang von Grund auf produziert werden. In Städten teilen Familien mit Verwandten auf dem Land oft hausgemachte Produkte, sodass sie sich darüber keine Sorgen machen müssen. Die meisten Menschen kaufen jedoch fertige Produkte im Handel.
In Deutschland gibt es drei Hauptmarken von Doenjang: Chung Jung One Sunchang, Sempio und CJ Haechandle. Alle drei sind gute und vertrauenswürdige Marken. Wichtig ist jedoch, zwischen Ssamjang und Doenjang zu unterscheiden. Ssamjang ist eine Dip-Soße, die speziell für Ssam (koreanische Wraps) verwendet wird.
Wofür verwenden?
- Doenjang Jjigae
- Suppen
- Ssamjang
- Marinaden
- Gemüsegerichte
Worauf achten?
- Der Geschmack ist kräftiger und herzhafter als viele milde Misopasten.
- Für den Anfang reicht eine kleine Packung.
- Nach dem Öffnen gut verschlossen im Kühlschrank lagern.
Kann man es ersetzen?
Miso kann manchmal helfen, schmeckt aber milder und anders. Für Doenjang Jjigae ist echtes Doenjang deutlich besser.
Rezepte mit dieser Zutat
Häufige Fragen
Wo kann ich Doenjang in Deutschland kaufen?
Meist findest du Doenjang im Asia-Markt, in koreanischen Online-Shops oder in größeren Supermärkten mit gutem Asia-Regal.
Wofür verwendet man Doenjang?
Doenjang Jjigae, Suppen, Ssamjang, Marinaden, Gemüsegerichte
Kann ich Doenjang ersetzen?
Miso kann manchmal helfen, schmeckt aber milder und anders. Für Doenjang Jjigae ist echtes Doenjang deutlich besser.
Wie lagere ich Doenjang?
Orientiere dich immer an der Verpackung. Viele koreanische Pasten und geöffnete Produkte bleiben gut verschlossen im Kühlschrank am besten.