Doenjang
koreanische Sojabohnenpaste, 된장
Doenjang, ähnlich wie Gochujang und Sojasauce, gehört zu den Grundzutaten der koreanischen Küche. In ländlichen Gegenden stellen viele Menschen ihre "Jang" (Soßen) selbst her, ein Prozess, bei dem Sojasauce, Gochujang und Doenjang von Grund auf produziert werden. In Städten teilen Familien mit Verwandten auf dem Land oft hausgemachte Produkte, sodass sie sich darüber keine Sorgen machen müssen. Die meisten Menschen kaufen jedoch fertige Produkte im Handel.
In Deutschland gibt es drei Hauptmarken von Doenjang: Chung Jung One Sunchang, Sempio und CJ Haechandle. Alle drei sind gute und vertrauenswürdige Marken. Wichtig ist jedoch, zwischen Ssamjang und Doenjang zu unterscheiden. Ssamjang ist eine Dip-Soße, die speziell für Ssam (koreanische Wraps) verwendet wird.
