Saeu-Jeot
Salzgarnele
Salzgarnele, oder Saeu-jeot, ist eine traditionelle koreanische Zutat, die durch Fermentieren kleiner Garnelen mit Salz hergestellt wird. Sie hat einen salzigen und reichhaltigen Umami-Geschmack und wird häufig in der koreanischen Küche verwendet, insbesondere zur Zubereitung von Kimchi, Eintöpfen oder Dipsaucen.
Falls Salzgarnele schwer zu finden ist, können Sie sie durch andere fermentierte Fischsaucen wie Sardellen-Fischsauce oder Sandlance-Fischsauce (Kanari Aekjeot) ersetzen. Der Geschmack ist zwar nicht identisch, verleiht aber dennoch eine ähnliche Geschmacksfülle.
