Miyeokguk (Koreanische Algensuppe, 미역국)
Miyeokguk ist eine tief bedeutungsvolle Suppe in der koreanischen Kultur. Traditionell wird sie von Müttern nach der Geburt gegessen, um ihre Kräfte wiederherzustellen, wodurch sie zu den ersten Lebensmitteln gehört, die gestillte Babys indirekt kennenlernen. Mit der Zeit hat sich diese Tradition weiterentwickelt, und heute essen Koreaner Miyeokguk an ihren Geburtstagen, um ihre Mütter zu ehren.
In unserer Familie ist Miyeokguk ein absoluter Favorit. Ich empfehle Ihnen dringend, es auszuprobieren! Es braucht etwas Zeit, aber der reichhaltige Geschmack ist die Mühe wert.
Anleitung
Algen einweichen:
Weichen Sie 20-25g getrocknete Algen für 10 Minuten in kaltem Wasser ein, bis sie deutlich an Volumen zunehmen.
Rindfleisch vorbereiten:
Schneiden Sie 200g Rindfleisch (Hochrippe oder Suppenfleisch) in kleinere Würfel.
Algen abspülen:
Spülen Sie die eingeweichten Algen 2-3 Mal gründlich in klarem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
Basis anbraten:
Erhitzen Sie 2/3 Esslöffel Sesamöl und 2/3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie das Rindfleisch, die Algen, 1/3 Esslöffel gehackten Knoblauch, 1 1/3 Esslöffel Suppen-Sojasauce, und 1 1/3 Esslöffel Thunfischsauce hinzu. Braten Sie alles an, bis das Fleisch seine Farbe ändert.
Wasser hinzufügen und köcheln lassen:
Gießen Sie 1,8L Wasser hinzu (verwenden Sie, wenn möglich, Reiswaschwasser für zusätzlichen Geschmack).
Rühren Sie 1/3 Esslöffel Rinderbrühe ein und lassen Sie die Suppe 30 Minuten köcheln.
Abschmecken und fertigstellen:
Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten köcheln.
Servieren und genießen:
Miyeokguk schmeckt am nächsten Tag noch besser. Servieren Sie die Suppe heiß mit Reis. Guten Appetit!
Tipps: In Korea wird Miyeokguk oft über eine Stunde lang gekocht und mit Rinder- oder Meeresfrüchtebrühe zubereitet. Für eine gehaltvollere Suppe können Sie mehr Algen oder Fleisch hinzufügen. Guten Appetit! 😊