Miyeokguk (koreanische Algensuppe, 미역국)

So koche ich es

1. 1.

   Weiche 20–25 g getrocknetes Miyeok 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser ein. Verwende eine große Schüssel, da die Algen stark an Volumen zunehmen.

2. 2.

   Schneide 200 g Rindfleisch in kleine, mundgerechte Stücke.

3. 3.

   Spüle die eingeweichten Algen zwei- bis dreimal mit klarem Wasser ab. Lasse sie anschließend in einem Sieb gut abtropfen. Schneide sehr lange Stücke bei Bedarf etwas kleiner.

4. 4.

   Erhitze Sesamöl und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Rindfleisch, Algen, Knoblauch, Guk-Ganjang und Thunfischsauce hinzu. Brate alles unter Rühren an, bis das Fleisch seine Farbe verändert.

5. 5.

   Gieße 1,8 l Wasser oder Reiswaschwasser hinzu. Rühre das Rinderbrühepulver ein und lasse die Suppe 30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln.

6. 6.

   Probiere die Suppe und würze sie bei Bedarf vorsichtig mit Salz. Lasse sie anschließend weitere 10 Minuten köcheln.

7. 7.

   Serviere Miyeokguk heiß mit Reis. Die Suppe kann gut vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch kräftiger.