Pekannusskuchen (피칸파이)
Die Zubereitung von Pekannusskuchen wird in zwei Teile unterteilt: die Herstellung des Pie-Crusts und die Zubereitung der Pekanfüllung.
[Menge für einen Teigboden]
Weizenmehl (Typ 550) 187,5g
Salz 1/2 Teelöffel
Zucker (weißer Zucker) 1/2 Esslöffel
Butter 84,75g
Pflanzenfett (Shortening) 51,25g
Ei 1/2 Ei
Essig 1/2 Esslöffel
Wasser 2-2,5 Esslöffel
Wenn ich einen Pie-Teig mache, bereite ich oft mehrere gleichzeitig zu und lege sie in den Gefrierschrank. Bei Bedarf hole ich einen heraus und schlage ihn kräftig mit dem Nudelholz, um ihn auszurollen.
Anleitung
[Herstellung eines Pie-Teigs (Pie-Crust)]
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen.
Dann die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen (das erleichtert die Teigbildung).
Anschließend das Pflanzenfett (Shortening) ebenfalls in kleine Stücke schneiden und hinzufügen.
Mit einem Spatel schnell vermengen (damit die Butter nicht schmilzt); es muss nicht perfekt vermischt sein, die Butter sollte noch sichtbar und klumpig sein.
Das verquirlte Ei, den Essig und das Wasser zum Teig geben.
Mit einem Spatel oder einer Gabel gut vermengen.
Den Teig zu einer runden, leicht flachgedrückten Kugel formen.
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Den Teig anschließend auf Wachspapier mit einem Nudelholz ausrollen und an die gewünschte Pie-Form anpassen.
Ich verwende normalerweise eine Pie-Form mit einem Boden von 8-9 Zoll (ca. 20-23 cm). Wenn die Pie-Form größer ist, können Sie die Zutatenmenge einfach verdoppeln.
[Füllung für Pie]
Geschmolzene Butter mit Zucker, Mehl, Salz und Zimt gut vermischen.
Eier verquirlen und dann Milch, Apfelessig und Vanilleextrakt hinzufügen.
Alles gut vermischen, dann die leicht gerösteten gehackten Pekannüsse unterheben.
Die Mischung in die vorbereitete Pie-Crust in der Pie-Form gießen.
Falls gewünscht, mit ganzen Pekannüssen ein Muster dekorieren (optional).
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C etwa 55 Minuten backen (abhängig vom Ofen).
Guten Appetit!