Soboro-Brot (소보로빵)
[Zutaten für die Soboro-Kekse]
Während der ersten Gärung habe ich die Soboro-Kekse gemacht. Es gibt eigentlich nichts zu tun, außer die Zutaten vorzubereiten und einfach zu mischen.
Butter 50g
Erdnussbutter 20g (Crunchy Erdnussbutter ist auch in Ordnung)
Zucker 60g
Zuerst die ersten drei Zutaten gut miteinander vermischen. Es ist hilfreich, die Butterzutaten vorher auf Zimmertemperatur zu bringen.
Weizenmehl (Typ 550) 80g
Mandelmehl 20g
Backpulver 2g
Salz 1g
Honig 10g
Alles gut vermischen, um den Keksteig zu formen.
Anleitung
und Hefe vermischen.
Den Teig in einer Teigmaschine kneten. Sobald er zusammenkommt, Butter hinzufügen und weiterkneten, bis er glatt ist.
Den Teig abgedeckt etwa 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Soboro-Keksmischung vorbereiten.
Nach der ersten Gärung den Teig entgasen und in 8 Stücke teilen. Diese abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Die Teigstücke flach ausrollen und mit den Händen leicht zusammendrücken.
Die Soboro-Mischung auf den Brotteig geben und leicht in die Mitte drücken.
Den Teig auf ein Backblech legen und nochmals 45 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und die Brote etwa 10 Minuten backen.
Soboro-Brot ist fertig!