Kimchi Jeon (Koreanischer Kimchi-Pfannkuchen, 김치전)
Lieben Sie Kimchi? Wenn ja, dann haben Sie bestimmt schon Gerichte wie Kimchi-Eintopf, gebratenen Kimchi und natürlich Kimchi Jeon probiert! Es gibt so viele Möglichkeiten, Kimchi in der Küche zu verwenden, und genau das begeistert mich—ich bin ein großer Kimchi-Fan. Es ist jedoch wichtig zu erwähnen, dass nicht alle Koreaner Kimchi lieben und es einige gibt, die kein scharfes Essen vertragen! Ich persönlich liebe sowohl Kimchi als auch scharfes Essen.
Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für einen knusprigen, köstlichen koreanischen Kimchi-Pfannkuchen vorstellen. Es ist einfacher, als Sie vielleicht denken!
In Korea gibt es viele verschiedene Arten von „Jeon“ (koreanische Pfannkuchen), und ebenso viele Mehltypen. Genau wie es in Deutschland „Dinkelmehl“ gibt, haben wir in Korea „Woorimil“, unser eigenes Mehl. Eine überraschende Zutat, die Sie leicht in Deutschland finden können, ist Tempuramehl—es eignet sich hervorragend für einen knusprigen Pfannkuchen. Alternativ können Sie auch Weizenmehl Typ 550 oder Backmischungen verwenden, aber mit Tempuramehl wird es besonders knusprig.
Anleitung
Basis vorbereiten:
In einer großen Schüssel gehackten Kimchi, geschnittene Frühlingszwiebel, Zucker und Koreanisches Chilipulver (falls verwendet) vermengen. Sie können die Menge an Kimchi je nach Geschmack anpassen—einige mögen es scharf und würzig, während andere, besonders Kinder, weniger Kimchi und kein Chilipulver bevorzugen.
Teig zubereiten:
Tempuramehl und kaltes Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig glatt ist. Das kalte Wasser ist der Schlüssel, um den Pfannkuchen besonders knusprig zu machen.
Pfannkuchen braten:
Erhitzen Sie reichlich Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Je nach Größe der Pfanne geben Sie genügend Teig hinein, um einen Pfannkuchen zu formen. Kleinere Pfannkuchen lassen sich leichter wenden.
Braten, bis knusprig:
Jede Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Kleinere Pfannkuchen lassen sich einfacher wenden und sind schneller fertig.
Servieren Sie den Kimchi Jeon heiß, eventuell mit einer einfachen Dipsauce aus Sojasauce, Essig und einer Prise Zucker. Guten Appetit! 😊
