Kimchi Jeon (Koreanischer Kimchi-Pfannkuchen, 김치전)
Meine Notizen zu diesem Rezept
Liebst du Kimchi? Dann ist Kimchi Jeon eine der einfachsten Arten, reifes Kimchi richtig lecker zu verwenden. Ich mache diesen koreanischen Kimchi-Pfannkuchen besonders gerne, wenn mein Kimchi schon etwas saurer geworden ist.
In Korea gibt es viele verschiedene Arten von Jeon, also herzhaften koreanischen Pfannkuchen. Kimchi Jeon ist eine sehr alltagstaugliche Version: Du brauchst reifes Kimchi, etwas Mehl, Wasser und Öl zum Braten. Mehr ist nicht unbedingt nötig.
Für einen knusprigen Kimchi Pfannkuchen kannst du in Deutschland normales Weizenmehl, Weizenmehl Type 550 oder auch Tempuramehl verwenden. Tempuramehl macht den Pfannkuchen besonders knusprig, aber auch mit normalem Mehl funktioniert das Rezept gut.
Wenn der Teig zu dick ist, gib etwas Kimchi-Saft oder kaltes Wasser dazu. Der Teig sollte sich gut in der Pfanne verteilen lassen, damit der Pfannkuchen dünn und knusprig wird.
So koche ich es
Basis vorbereiten
Gehacktes Kimchi, geschnittene Daepa, Zucker und nach Wunsch Gochugaru in einer großen Schüssel vermischen. Für einen milderen Pfannkuchen kann das Gochugaru weggelassen werden.
Teig mischen
Tempuramehl und 250 ml kaltes Wasser hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Falls der Teig zu dick ist, etwas Kimchi-Saft oder zusätzliches kaltes Wasser einrühren. Der Teig sollte sich leicht in der Pfanne verteilen lassen.
Pfannkuchen braten
Reichlich Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eine passende Menge Teig hineingeben und dünn verteilen. Kleinere Pfannkuchen lassen sich leichter wenden.
Knusprig braten und servieren
Den Kimchi Jeon auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Heiß servieren.
