Kimchi Jeon (Koreanischer Kimchi-Pfannkuchen, 김치전)
Meine Notizen zu diesem Rezept
Liebst du Kimchi? Dann ist Kimchi Jeon eine der einfachsten Arten, reifes Kimchi richtig lecker zu verwenden. Ich mache diesen koreanischen Kimchi-Pfannkuchen besonders gerne, wenn mein Kimchi schon etwas saurer geworden ist.
In Korea gibt es viele verschiedene Arten von Jeon, also herzhaften koreanischen Pfannkuchen. Kimchi Jeon ist eine sehr alltagstaugliche Version: Du brauchst reifes Kimchi, etwas Mehl, Wasser und Öl zum Braten. Mehr ist nicht unbedingt nötig.
Für einen knusprigen Kimchi Pfannkuchen kannst du in Deutschland normales Weizenmehl, Weizenmehl Type 550 oder auch Tempuramehl verwenden. Tempuramehl macht den Pfannkuchen besonders knusprig, aber auch mit normalem Mehl funktioniert das Rezept gut.
Wenn der Teig zu dick ist, gib etwas Kimchi-Saft oder kaltes Wasser dazu. Der Teig sollte sich gut in der Pfanne verteilen lassen, damit der Pfannkuchen dünn und knusprig wird.
Anleitung
Basis vorbereiten:
In einer großen Schüssel gehackten Kimchi, geschnittene Frühlingszwiebel, Zucker und Koreanisches Chilipulver (falls verwendet) vermengen. Sie können die Menge an Kimchi je nach Geschmack anpassen—einige mögen es scharf und würzig, während andere, besonders Kinder, weniger Kimchi und kein Chilipulver bevorzugen.
Teig zubereiten:
Tempuramehl und kaltes Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig glatt ist. Das kalte Wasser ist der Schlüssel, um den Pfannkuchen besonders knusprig zu machen.
Pfannkuchen braten:
Erhitzen Sie reichlich Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Je nach Größe der Pfanne geben Sie genügend Teig hinein, um einen Pfannkuchen zu formen. Kleinere Pfannkuchen lassen sich leichter wenden.
Braten, bis knusprig:
Jede Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Kleinere Pfannkuchen lassen sich einfacher wenden und sind schneller fertig.
Servieren Sie den Kimchi Jeon heiß, eventuell mit einer einfachen Dipsauce aus Sojasauce, Essig und einer Prise Zucker. Guten Appetit! 😊
