Zutaten realistisch einkaufen
Unbekannte Zutaten kannst du direkt anklicken. Viele koreanische Basics findest du im Asia-Markt oder online, frische Zutaten ersetze ich im Alltag aber oft pragmatisch mit dem, was es hier gibt.
Koreanisches Bulgogi (불고기)
Kategorie: Traditionelle Koreanische Küche🕒 30 Minuten🍽️ 4 Portionen
Aus meiner Küche
So koche ich dieses Gericht zu Hause
Ich halte dieses Rezept bewusst alltagstauglich: mit klaren Schritten, verlinkten Zutaten und kleinen Hinweisen, damit du es auch in Deutschland realistisch nachkochen kannst.
Meine Notizen zu diesem Rezept
Die Vorbereitung des Fleisches ist sehr wichtig. In Deutschland werden Metzger nicht wissen, was 'Bulgogi-Fleisch' ist, da es in Korea speziell für Bulgogi verkauft wird. Nach meinem Geschmack ist die Hochrippe am besten geeignet, Entrecôte funktioniert jedoch auch gut. Am wichtigsten ist, das Fleisch sehr dünn zu schneiden. Ich schneide oft im Voraus eine große Menge Fleisch sehr dünn, speziell für Bulgogi oder Shabu-Shabu.
Anstelle von Stärkesirup kann auch Maissirup verwendet werden.
Die Dangmyeon (koreanische Glasnudeln) sollten für mindestens eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend etwa 4 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Sie sind dann bereit und können am Ende des Bulgogi-Gerichts hinzugefügt werden.
Kleine Tipps
- Lies die Zutaten und Schritte einmal durch, bevor du anfängst.
- Bereite Sauce, Gemüse und Beilagen vor, damit das Kochen entspannter bleibt.
- Schmecke am Ende vorsichtig ab — oft reichen ein wenig Sojasauce, Salz, Zucker oder Sesamöl.
Anleitung
Das Fleisch, Zucker und Stärkesirup in eine Schüssel geben. Da der Zucker eine größere Körnung hat, wird er zuerst hinzugefügt, um das Fleisch zu marinieren.
Gehackten Knoblauch, Sojasauce und Pfeffer hinzufügen und gut einmassieren, damit das Fleisch die Marinade gut aufnimmt. Wenn Pflaumenextrakt vorhanden ist, ebenfalls hinzufügen.
Zum Schluss das Sesamöl hinzufügen und die in Scheiben geschnittene Zwiebel, Lauchzwiebel und die Pilze darauf legen. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
In eine Pfanne geben und braten. Der köstliche Duft und die Farbe des Fleisches garantieren den typischen 'Bulgogi'-Geschmack. Guten Appetit!
Zutaten, die du anklicken kannst
Kleine Fragen, die oft auftauchen
Kann ich das Rezept auch als Anfänger kochen?
Ja. Lies die Schritte einmal komplett durch und bereite die Zutaten vor. Dann ist das Rezept deutlich entspannter.
Wo finde ich koreanische Zutaten in Deutschland?
Viele Basics findest du im Asia-Markt, in koreanischen Online-Shops oder teilweise in großen Supermärkten mit Asia-Regal.