Japchae (Koreanisches Glasnudel-Pfannengericht, 잡채)
Japchae ist ein klassisches koreanisches Gericht, das oft zu Feiertagen und Festlichkeiten wie Hochzeiten, Geburtstagen und anderen besonderen Anlässen serviert wird. Auch wenn es anfangs aufwendig erscheint, werden Sie schnell feststellen, wie einfach es mit etwas Übung ist.
Das Besondere an Japchae ist seine Vielseitigkeit: Sie können es mit den Zutaten zubereiten, die Sie gerade zu Hause haben. Nur Pilze? Kein Problem! Glasnudeln und Pilze reichen aus. Nur Fleisch? Das funktioniert genauso gut! Heute zeige ich Ihnen die traditionelle Version, aber das Rezept kann leicht vegan gestaltet werden – nur mit Glasnudeln und Gemüse.
In Korea sind die leuchtenden Farben von Japchae Teil seines Charmes: Rot (Karotten oder rote Paprika), Grün (Spinat oder grüne Paprika), Weiß (Zwiebeln) und Braun (Pilze oder Fleisch). Selbst mit nur wenigen Zutaten kann Japchae fantastisch aussehen und schmecken!
Anleitung
Zutaten vorbereiten: Schneiden Sie alle Gemüse und das Fleisch in lange, dünne Streifen, passend zu den Glasnudeln.
Fleisch braten: Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Fügen Sie das geschnittene Fleisch, 0,5 Teelöffel Salz, gehackten Knoblauch und eine Prise schwarzem Pfeffer hinzu. Braten, bis sich die Farbe des Fleisches ändert.
Zwiebeln und Gemüse braten: Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 1 Minute braten. Das restliche Gemüse hinzufügen, leicht salzen und alles zusammen etwa 3 Minuten braten. Beiseite stellen.
Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Maissirup, braunen Zucker und 1 1/3 Esslöffel Öl mischen.
Nudeln kochen: Kochen Sie 1 Liter Wasser in einem Topf, geben Sie die Glasnudeln hinein und kochen Sie sie nach erneutem Aufkochen für 11 Minuten. Abgießen, heiß zurück in den Topf geben und die vorbereitete Sauce hinzufügen. Gut mischen, damit die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
Alles kombinieren: Die gebratenen Gemüse zu den Nudeln geben und alles gut vermengen.
Fertigstellen und servieren: Mit 1 1/3 Esslöffel Sesamöl beträufeln, mit Sesam bestreuen und nochmals gut durchmischen.
Ihr leckeres Japchae ist fertig! Genießen Sie es als Beilage oder als Hauptgericht. 😊
