Zutaten realistisch einkaufen
Unbekannte Zutaten kannst du direkt anklicken. Viele koreanische Basics findest du im Asia-Markt oder online, frische Zutaten ersetze ich im Alltag aber oft pragmatisch mit dem, was es hier gibt.
Ryu Sooyoungs Schweinerippchen(류수영의 돼지갈비)
Kategorie: Authentic Korean Cuisine🕒 30 Minuten🍽️ 4 Portionen
Aus meiner Küche
So koche ich dieses Gericht zu Hause
Ich halte dieses Rezept bewusst alltagstauglich: mit klaren Schritten, verlinkten Zutaten und kleinen Hinweisen, damit du es auch in Deutschland realistisch nachkochen kannst.
Meine Notizen zu diesem Rezept
Heute stelle ich euch ein Rezept vor, das derzeit in Korea sehr beliebt ist: die Schweinerippchen von Ryu Sooyoung. Ryu Sooyoung ist Schauspieler, aber er fühlt sich fast wie ein Koch an, da er in der TV-Show "Punstorang" einfache und köstliche Rezepte präsentiert.
Dieses Rezept spiegelt einen neuen Trend in der koreanischen Küche wider. Natürlich gibt es viele, die traditionelle Gerichte zubereiten, aber wir sollten uns auch an neue Trends anpassen!
Ich habe es mit Zutaten gemacht, die in Deutschland erhältlich sind, und es funktioniert hervorragend. Tipp: Ihr könnt euch die Zubereitung des Gerichts auf YouTube ansehen, um einen Eindruck davon zu bekommen. Probiert doch mal unsere deutsche Version des Rezepts aus – sie ist wirklich lecker!
Tipps:
In Korea wird normalerweise das Produkt „Gal-a-Madeun Bae“ (zermahlene Birne) verwendet. Es enthält viel zermahlene Birne und ist ein großartiger Ersatz für frische koreanische Birnen. In Deutschland könnt ihr stattdessen frische Birnen verwenden. Wenn das nicht möglich ist, verwendet Birnensaft (ca. 230 ml).
Chamsauce (Tuna Sauce) könnte schwer zu finden sein. Stattdessen könnt ihr japanische Tsuyu verwenden. Falls auch das nicht verfügbar ist, fügt einfach 1 EL mehr dunkle Sojasauce hinzu und eine halbe Teelöffel Brühepulver.
Dieses Rezept benötigt eine Marinierzeit. Bereitet es am Morgen vor, wenn ihr es zum Mittag essen möchtet, oder am Mittag für das Abendessen. Plant ca. 4 Stunden im Kühlschrank ein.
Kleine Tipps
- Lies die Zutaten und Schritte einmal durch, bevor du anfängst.
- Bereite Sauce, Gemüse und Beilagen vor, damit das Kochen entspannter bleibt.
- Schmecke am Ende vorsichtig ab — oft reichen ein wenig Sojasauce, Salz, Zucker oder Sesamöl.
So koche ich es
Den Lauch in kleine Ringe schneiden. Die Birne reiben und den Saft auffangen. Den Birnensaft mit den restlichen Zutaten (außer dem Schweinefleisch) in einer großen Schüssel mischen.
Das Schweinefleisch in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit diagonalen Einschnitten auf der einen Seite und geraden Einschnitten auf der anderen Seite versehen, damit die Marinade gut einzieht.
- 4:00:00
Das Fleisch in die Marinade geben, gut vermischen und für ca. 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und bei mittlerer bis hoher Hitze in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Noch besser schmeckt es gegrillt! Während des Bratens das Fleisch mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden.
Servieren und genießen! Dieses Rezept ist ideal für BBQ-Partys oder als Familienessen.
Kleine Hinweise
Den Lauch in kleine Ringe schneiden. Die Birne reiben und den Saft auffangen. Den Birnensaft mit den restlichen Zutaten (außer dem Schweinefleisch) in einer großen Schüssel mischen.
Das Schweinefleisch in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit diagonalen Einschnitten auf der einen Seite und geraden Einschnitten auf der anderen Seite versehen, damit die Marinade gut einzieht.
Das Fleisch in die Marinade geben, gut vermischen und für ca. 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und bei mittlerer bis hoher Hitze in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Noch besser schmeckt es gegrillt! Während des Bratens das Fleisch mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden.
Servieren und genießen! Dieses Rezept ist ideal für BBQ-Partys oder als Familienessen.
Zutaten, die du anklicken kannst
Kleine Fragen, die oft auftauchen
Kann ich das Rezept auch als Anfänger kochen?
Ja. Lies die Schritte einmal komplett durch und bereite die Zutaten vor. Dann ist das Rezept deutlich entspannter.
Wo finde ich koreanische Zutaten in Deutschland?
Viele Basics findest du im Asia-Markt, in koreanischen Online-Shops oder teilweise in großen Supermärkten mit Asia-Regal.