Zutaten realistisch einkaufen
Unbekannte Zutaten kannst du direkt anklicken. Viele koreanische Basics findest du im Asia-Markt oder online, frische Zutaten ersetze ich im Alltag aber oft pragmatisch mit dem, was es hier gibt.
Zwiebelige, scharfe gebratene Auberginen (가지볶음)
Kategorie: Authentic Korean Cuisine🕒 30 Minuten🍽️ 2 Portionen
Aus meiner Küche
So koche ich dieses Gericht zu Hause
Ich halte dieses Rezept bewusst alltagstauglich: mit klaren Schritten, verlinkten Zutaten und kleinen Hinweisen, damit du es auch in Deutschland realistisch nachkochen kannst.
Meine Notizen zu diesem Rezept
In Korea habe ich oft Auberginen gegessen, und zum Glück gibt es in Deutschland sehr ähnliche Auberginen (obwohl die deutschen etwas größer erscheinen^^), sodass ich den koreanischen Geschmack nachstellen kann. Heute bereiten wir ein scharfes, gebratenes Auberginengericht zu.
Französische Gerichte wie Ratatouille schmecken auch hervorragend, aber ich liebe scharfe Gerichte besonders. Dieses Rezept ist so würzig, dass es mit Reis zusammen ein wahrer „Reisdieb“ ist! 😊
Falls es dir zu scharf ist, kannst du die Menge an Chiliflocken anpassen. Kochen bedeutet, das Rezept zu finden, das perfekt zu deinem Geschmack passt, oder? 😊
Kleine Tipps
- Lies die Zutaten und Schritte einmal durch, bevor du anfängst.
- Bereite Sauce, Gemüse und Beilagen vor, damit das Kochen entspannter bleibt.
- Schmecke am Ende vorsichtig ab — oft reichen ein wenig Sojasauce, Salz, Zucker oder Sesamöl.
So koche ich es
Schneide die Aubergine in mundgerechte Stücke. Normalerweise viertle ich die Aubergine und schneide sie schräg. Zu kleine Stücke verlieren an Textur. Die Zwiebel in Streifen schneiden (nicht zu dünn), und den Lauch in kleine Stücke hacken, um Lauchöl vorzubereiten.
Vermische alle Gewürze (außer Chiliflocken, Sesamsamen und Wasser) in einer Schüssel. So kannst du sie später einfacher hinzufügen.
Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib den gehackten Knoblauch und den Lauch hinzu und brate sie an, bis sie duften. Falls du oder deine Familie keinen Knoblauch oder Lauch mögen, kannst du sie weglassen – alles ist Geschmackssache. Ich persönlich liebe sie!
Gib die Chiliflocken hinzu, um Chiliöl zu machen. Rühre bei niedriger Hitze schnell um, damit nichts anbrennt.
Füge die Auberginen und Zwiebeln hinzu. Im Vergleich zu koreanischen Auberginen enthalten deutsche Auberginen weniger Feuchtigkeit. Füge daher nach und nach etwas Wasser hinzu. Wenn du eine dickflüssigere Sauce möchtest, um sie über Reis zu geben, kannst du mehr Wasser verwenden.
Gib die vorbereitete Sauce in die Pfanne und brate alles, bis die Auberginen zart und der Duft köstlich ist.
Mit Sesamsamen bestreuen und fertig! Ganz einfach, oder? Mit Reis serviert schmeckt es einfach himmlisch!
Kleine Hinweise
Schneide die Aubergine in mundgerechte Stücke. Normalerweise viertle ich die Aubergine und schneide sie schräg. Zu kleine Stücke verlieren an Textur. Die Zwiebel in Streifen schneiden (nicht zu dünn), und den Lauch in kleine Stücke hacken, um Lauchöl vorzubereiten.
Vermische alle Gewürze (außer Chiliflocken, Sesamsamen und Wasser) in einer Schüssel. So kannst du sie später einfacher hinzufügen.
Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib den gehackten Knoblauch und den Lauch hinzu und brate sie an, bis sie duften. Falls du oder deine Familie keinen Knoblauch oder Lauch mögen, kannst du sie weglassen – alles ist Geschmackssache. Ich persönlich liebe sie!
Gib die Chiliflocken hinzu, um Chiliöl zu machen. Rühre bei niedriger Hitze schnell um, damit nichts anbrennt.
Füge die Auberginen und Zwiebeln hinzu. Im Vergleich zu koreanischen Auberginen enthalten deutsche Auberginen weniger Feuchtigkeit. Füge daher nach und nach etwas Wasser hinzu. Wenn du eine dickflüssigere Sauce möchtest, um sie über Reis zu geben, kannst du mehr Wasser verwenden.
Gib die vorbereitete Sauce in die Pfanne und brate alles, bis die Auberginen zart und der Duft köstlich ist.
Mit Sesamsamen bestreuen und fertig! Ganz einfach, oder? Mit Reis serviert schmeckt es einfach himmlisch!
Zutaten, die du anklicken kannst
Kleine Fragen, die oft auftauchen
Kann ich das Rezept auch als Anfänger kochen?
Ja. Lies die Schritte einmal komplett durch und bereite die Zutaten vor. Dann ist das Rezept deutlich entspannter.
Wo finde ich koreanische Zutaten in Deutschland?
Viele Basics findest du im Asia-Markt, in koreanischen Online-Shops oder teilweise in großen Supermärkten mit Asia-Regal.