Koreanische Festnudeln (잔치국수)
Koreanische Festnudeln, oder "Janchi Guksu," sind ein traditionelles Gericht, das an besonderen Anlässen in Korea serviert wird. Die leichte und erfrischende Brühe kombiniert mit einer würzigen Sojasaucen-Basis ergibt ein harmonisches Gericht, das perfekt mit Kimchi serviert wird.
Schritte
- 20:00
Die Brühe zubereiten: Geben Sie 1,2 Liter Wasser, Rettich, Kelp, Zwiebel, Karotte und Zucchini in einen Topf. Kochen Sie alles 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze.
Tipp: Eine Zugabe von Anchovibrühe verstärkt das Aroma.
Die Brühe abseihen, um eine klare Suppe zu erhalten.
Ei zubereiten: Schlagen Sie ein Ei auf und geben Sie es in die Brühe. Lassen Sie es ungestört etwa 3 Minuten kochen.
- 4:00
Nudeln kochen: Kochen Sie die Nudeln 4–5 Minuten in einem separaten Topf. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, und lassen Sie sie gut abtropfen.
Würzsauce herstellen: Mischen Sie Sojasauce, gehackte Frühlingszwiebeln, Chilipulver, gehackten Knoblauch und Sesamsamen, um die Sauce zuzubereiten.
Anrichten und servieren: Geben Sie die gekochten Nudeln in eine Schüssel. Gießen Sie 2–3 Kellen Brühe darüber. Die Würzsauce kann separat gereicht oder direkt untergemischt werden.
