Koreanische Glasnudeln
Dangmyeon(koreanische Glasnudeln)
Dangmyeon (당면) sind die elastischen Glasnudeln für Japchae. Suche nach koreanischen Süßkartoffelstärkenudeln: Dünne Mungbohnen-Glasnudeln und Weizennudeln ergeben eine andere Konsistenz.
Rezepte mit dieser Zutat
Mehr über diese Zutat
Dangmyeon (koreanische Glasnudeln) findet man ebenfalls häufig bei Go Asia oder in anderen Asiamärkten. Es gibt zwar auch Glasnudeln, die in der chinesischen Küche verwendet werden, aber ich verwende meist die Marken "Ottogi" oder "Chung Jung One". Mit diesen Glasnudeln mache ich auch japchae (koreanisches Glasnudelgericht). Zusätzlich sind Dangmyeon auch als „geschnittene Glasnudeln“ erhältlich, was das Kochen erleichtert. Verwenden Sie sie je nach Bedarf und Verwendungszweck.
Wo kaufen?
- Koreanische oder andere Asia-Lebensmittelgeschäfte, im Regal für trockene Nudeln
- Lebensmittel-Onlineshops mit Lieferung nach Deutschland
Wofür verwenden?
- Japchae mit Gemüse und Würzung
- Koreanische Gerichte, die ausdrücklich Glasnudeln verwenden
Worauf achten?
- Vergleiche Stärkeart und Nudeldicke auf der Packung; Glasnudeln sind nicht alle gleich.
- Richte Einweichen und Kochen nach Packung und Rezept, statt dieselbe Zeit für jede Marke zu übernehmen.
- Bereite Sauce und Gemüse vor dem Vermengen vor, damit sich die Nudeln gleichmäßig würzen lassen.
Kann man es ersetzen?
Andere Glasnudeln können anders weich werden. Für die elastische Japchae-Konsistenz eignen sich Dangmyeon aus Süßkartoffelstärke. Weizennudeln oder Reisvermicelli ergeben ein anderes Gericht.
Häufige Fragen
Wo kann ich Dangmyeon in Deutschland kaufen?
Koreanische oder andere Asia-Lebensmittelgeschäfte, im Regal für trockene Nudeln, Lebensmittel-Onlineshops mit Lieferung nach Deutschland
Wofür verwendet man Dangmyeon?
Japchae mit Gemüse und Würzung, Koreanische Gerichte, die ausdrücklich Glasnudeln verwenden
Kann ich Dangmyeon ersetzen?
Andere Glasnudeln können anders weich werden. Für die elastische Japchae-Konsistenz eignen sich Dangmyeon aus Süßkartoffelstärke. Weizennudeln oder Reisvermicelli ergeben ein anderes Gericht.
Wie lagere ich Dangmyeon?
Ungekochte trockene Nudeln verschlossen und trocken lagern; die Packungshinweise beachten.