Einfaches japanisches Curry mit Golden Curry (일본식 카레)
Meine Notizen zu diesem Rezept
Japanisches Curry wird auch in Korea gerne im Alltag gegessen. Seit ich in Deutschland lebe, koche ich es ab und zu, wenn ich Lust auf den vertrauten Geschmack aus Korea habe. Dafür verwende ich meistens S&B Golden Curry mit Zwiebel und etwas Karotte. Wenn man das gegarte Gemüse püriert, wird die Sauce schön glatt und passt wunderbar zu Reis. Ein unkompliziertes Gericht für den Alltag – nach Wunsch mit frittierten Garnelen oder Würstchen als Beilage.
Für mein einfaches japanisches Curry verwende ich S&B Golden Curry, Zwiebel und etwas Karotte. Eine halbe 220-g-Packung Curry-Roux, etwa 700 ml Wasser, ein Löffel Zucker und ein Löffel Worcestersauce ergeben Currysauce für 3–4 Portionen. Die Zubereitung dauert etwa 20–30 Minuten, ohne Reis und optionale Beilagen.
Für eine glatte Sauce das gegarte Gemüse vor der Zugabe der Curry-Roux mit einem Stabmixer pürieren. Wer lieber Gemüsestücke mag, lässt diesen Schritt aus. Dazu passen Reis und nach Wunsch frittierte Garnelen oder Würstchen. Diese Beilagen werden separat zubereitet.
Die Löffelangaben beziehen sich auf einen normalen koreanischen Reislöffel, also einen Essbestecklöffel und keinen genormten Messlöffel. Den Schärfegrad von Golden Curry nach Geschmack wählen.
So koche ich es
Etwa eine halbe Zwiebel und ein Drittel einer Karotte schälen. Beides klein schneiden.
Etwa einen Essbestecklöffel Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie weicher wird.
Die Karotte hinzufügen und zusammen mit der Zwiebel anbraten.
- 10:00
Etwa 700 ml Wasser angießen und aufkochen. Ungefähr 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich genug zum Pürieren ist.
Optional für eine glatte Sauce: die Hitze ausschalten und das Gemüse in der Kochflüssigkeit mit einem Stabmixer pürieren. Den Mixerkopf eingetaucht halten, damit es nicht spritzt. Wer Gemüsestücke bevorzugt, lässt diesen Schritt aus.
Einen Essbestecklöffel Zucker und einen Essbestecklöffel Worcestersauce einrühren.
Bei ausgeschalteter Hitze 110 g S&B Golden Curry hinzugeben, also eine halbe 220-g-Packung. Sorgfältig rühren, bis sich die Curry-Roux vollständig aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Bei niedriger Hitze unter Rühren erneut sanft köcheln lassen, bis die Sauce glatt und angedickt ist. Mit Reis servieren. Nach Wunsch separat zubereitete frittierte Garnelen oder Würstchen dazu reichen.
