Schokoladenkekse (초코칩쿠키)
Meine Notizen zu diesem Rezept
Dieses Cookie-Rezept ist für mich etwas Besonderes, weil mich der Geschmack an die weichen „Chok Chok Chocolate Chip Cookies“ aus Korea erinnert, die ich sehr gerne mag. Wer diese weichen, schokoladigen Kekse einmal in Korea probiert hat, möchte sie vielleicht auch zu Hause wieder essen – genau deshalb habe ich versucht, einen ähnlichen Geschmack selbst zu backen. Die Kekse sind außen leicht fest, innen weich und voller Schokoladenstückchen. Für die Schokolade verwende ich in Deutschland meistens Dr. Oetker Chocolate Chunks Zartbitter.
So koche ich es
Zutaten auf Zimmertemperatur bringen
Butter und Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Dadurch lassen sich die Zutaten später gleichmäßiger miteinander vermischen.
Butter und Zucker verrühren
Die weiche Butter mit einem Schneebesen gut aufschlagen. Den braunen Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Sobald sich der Zucker etwas verteilt hat, den Puderzucker dazugeben und erneut gut verrühren.
Ei und Vanille hinzufügen
Das Ei zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut einarbeiten. Anschließend 2 Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen und nochmals kurz vermischen.
Trockene Zutaten einarbeiten
Beide Mehlsorten, Natron, Kakaopulver und Salz sieben und zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles vorsichtig mit einem Spatel vermengen und nur so lange mischen, bis ein gleichmäßiger brauner Teig entsteht.
Schokolade unterheben
Die dunklen Schokoladenstückchen zum Teig geben und vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Den Teig anschließend abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kekse portionieren
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in Portionen von etwa 25–35 g teilen. Zu Kugeln formen, mit etwas Abstand auf ein Backblech legen und leicht flach drücken.
Backen
Den Backofen auf 175–180 °C vorheizen. Die Kekse etwa 9 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen etwas variieren. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, damit die Kekse außen leicht fest werden und innen weich bleiben.
