Doenjang Jjigae (Koreanischer Sojabohnenpasten Eintopf, 된장찌개)

So koche ich es

1. 1.

   Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in größere Stücke schneiden. Zucchini, Kartoffel und Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze putzen und bei Bedarf kleiner schneiden.

2. 2.

   800 ml Reiswasser oder normales Wasser in einen Topf geben. Reiswasser ist das milchig-weiße Wasser vom Waschen von Reis. Am besten nimmt man das zweite oder dritte Waschwasser, nicht das erste.

3. 3.

   15:00Starten

   Zwiebel und Frühlingszwiebeln in den Topf geben und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Das gibt dem Eintopf eine einfache Basis, auch ohne fertige Brühe oder koreanische Brühewürfel.

4. 4.

   Einen großen Esslöffel Doenjang in die heiße Brühe geben und gut verrühren, bis sich die Paste aufgelöst hat.

5. 5.

   Kartoffel, Zucchini und Pilze in den Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffel fast gar ist.

6. 6.

   7:00Starten

   Tofu vorsichtig dazugeben und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen. Nicht zu stark rühren, damit der Tofu nicht zerfällt.

7. 7.

   Wenn du den Eintopf etwas schärfer magst, kannst du 1/2 Esslöffel Gochujang oder 1/2 Esslöffel Gochugaru einrühren. Für eine noch würzigere, schärfere Version passen auch frische scharfe Chilis.

8. 8.

   Wenn der Eintopf zu mild schmeckt, noch etwas Doenjang einrühren. Heiß mit Reis servieren.