Koreanisch kochen in Deutschland

Deine ersten koreanischen Grundzutaten

Wähle zuerst ein Gericht und prüfe, was du schon zu Hause hast. Diese vier Würzzutaten kommen in vielen koreanischen Rezepten vor. Für dein erstes Essen brauchst du nicht alle auf einmal.

Ein erstes Rezept auswählen

Vier Würzzutaten kennenlernen

Sojasauce · Jin-Ganjang

Eine salzige, würzige Grundlage für Marinaden und Saucen, zum Beispiel im Bulgogi-Rezept unten.

Darauf solltest du achten
Achte auf die im Rezept genannte Sorte. Jin-Ganjang und die Suppen-Sojasauce Guk-Ganjang sind unterschiedliche Produkte.
Wenn du die Zutat nicht hast
Eine gewöhnliche Sojasauce kann in manchen Marinaden funktionieren. Salzgehalt und Geschmack unterscheiden sich: nach und nach zugeben und abschmecken.
Richtig aufbewahren
Beachte die Hinweise auf der Flasche zur Lagerung nach dem Öffnen.
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Geröstetes Sesamöl

Eine nussige Würzzutat für Gemüsebeilagen wie Spinat-Namul.

Darauf solltest du achten
Für das Röstaroma ist geröstetes Sesamöl gemeint. Neutrales Bratöl hat eine andere Aufgabe.
Wenn du die Zutat nicht hast
Neutrales Öl ersetzt das Aroma nicht. Prüfe, ob du Sesamöl im gewählten Rezept weglassen kannst.
Richtig aufbewahren
Halte die Flasche gut verschlossen und beachte ihre Lagerungshinweise.
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Gochujang · koreanische Chilipaste

Eine fermentierte Paste für Schärfe und würzige Süße, zum Beispiel in der Tteokbokki-Sauce unten.

Darauf solltest du achten
Wähle Gochujang-Paste statt einer bereits gewürzten Dip-Sauce. Prüfe Schärfe und Zutaten auf der Packung.
Wenn du die Zutat nicht hast
Gochugaru und scharfe Sauce sind kein gleichwertiger Ersatz. Nutze ein Rezept, das für deine vorhandene Alternative gedacht ist.
Richtig aufbewahren
Verwende einen sauberen Löffel und beachte die Hinweise nach dem Öffnen.
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Deutschland

Suche im Asia-Markt vor Ort oder in einem Asia-Onlineshop. Prüfe das aktuelle Sortiment, Versandkosten und die Lieferung an deine Adresse.

O’Food Gochujang · 500 g

Marke und Packungsgröße entsprechen dem Zutatenbild. Prüfe die aktuelle Zutatenliste und Schärfe auf der Verkaufsseite; die Verpackung kann je nach Markt abweichen.

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Gochugaru · koreanisches Chilipulver

Getrocknete rote Chili für Kimchi, Gemüsebeilagen und Saucen. Im Tteokbokki-Rezept unten wird sie zusammen mit Gochujang verwendet.

Darauf solltest du achten
Wähle grobe Flocken oder feines Pulver passend zum Rezept. Schärfe und Körnung unterscheiden sich je nach Produkt.
Wenn du die Zutat nicht hast
Gewöhnliches Chilipulver kann weitere Gewürze enthalten. Auch reine andere Chili verändert Schärfe und Geschmack und ist kein genauer Ersatz.
Richtig aufbewahren
Halte die Packung gut verschlossen und trocken. Beachte die Lagerungshinweise des Herstellers.
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Deutschland

Suche im Asia-Markt vor Ort oder in einem Asia-Onlineshop. Prüfe das aktuelle Sortiment, Versandkosten und die Lieferung an deine Adresse.

Shinseonmi Chilipulver für Kimchi · 454 g

Die Marke aus dem Zutatenbild, hier als Kimchi-Variante. Prüfe die Körnung und die aktuelle Packung im Shop.

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Shinseonmi Chilipulver, fein · 454 g

Fein gemahlene Variante derselben Marke. Wähle fein oder für Kimchi passend zum Rezept.

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Erst ein Gericht wählen, dann einkaufen

Diese vorhandenen Rezepte enthalten vollständige Zutatenlisten. Prüfe im jeweiligen Rezept auch Gemüse, Reis, Fleisch und weitere Würzzutaten.

Eine Einkaufsliste, die du wirklich brauchst

  1. Öffne ein Rezept und lies die vollständige Zutatenliste.
  2. Prüfe deinen Vorrat, bevor du eine neue Flasche oder Dose kaufst. Starte mit einer Packung, die du regelmäßig verwenden kannst.
  3. Speichere Rezepte im Kochplan, um eine gemeinsame Einkaufsliste zu sehen. Die Zutaten-Guides erklären Unterschiede und zeigen geprüfte Produktlinks, soweit vorhanden.
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Koreanische Zutaten in Deutschland finden

Koreanische Würzzutaten findest du oft im Asia-Markt oder bei einem koreanischen Online-Shop. Für Gemüse und gewöhnliche Kochzutaten kommen auch lokale Supermärkte infrage. Prüfe Schärfe, Zutatenliste, Packungsgröße und Lieferbedingungen auf der Verkaufsseite.

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